Die vorbereiteten Kartoffeln ca. 15 - 20 Min. in Salzwasser kochen. Das Wasser anschließend beim Abgießen auffangen. Die Kartoffeln mit Olivenöl, Zitronensaft und bei Bedarf (falls zu trocken) mit etwas Kartoffelwasser stampfen. Zum Schluss die Petersilie oder Kräuter nach Geschmack einarbeiten.

Passt wunderbar zu allen leichten Braten und Kurzgebratenem.

Hinweis: Die Mengenangaben für Olivenöl und Zitronensaft sind je nach Geschmack abwandelbar. Die Konsistenz sollte aber nicht zu dünnflüssig werden - eher ein geschmeidiger Stampf, der auch noch gut Saucen annimmt.