Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenrisotto
)
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 große | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Reis, Risotto- |
| ⅛ Liter | Weißwein, trocken |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, ca. |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Parmesan, fein gerieben |
| 1 Bund | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| ½ m.-große | Zitrone(n), ungespritzt, abgeriebene Schale u. Saft |
Zubereitung
Die Zwiebelwürfel in Öl kurz anschwitzen, Knoblauch und Reis dazugeben und unter ständigem Rühren durchschwitzen. Mit Wein ablöschen. Erst wenn dieser verkocht ist, kellenweise die heiße Brühe dazugießen, dabei immer wieder umrühren. Sobald der Reis gar ist (nach ca. 25 Min.), er sollte noch Biss haben, Zitronenschale und -saft, Butter, Parmesan und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt sehr gut zu gebratenem Fisch oder Geflügel.
Schmeckt sehr gut zu gebratenem Fisch oder Geflügel.
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Kommentare anderer Nutzer
08.03.2010 22:05
Hallo,
dieser Risotto ist mega-lecker. Wir hatten ganz glasig gegarten Lachs dazu.
5 ***** und ein Foto von uns für das tolle Rezept.
LG ManuGro
dieser Risotto ist mega-lecker. Wir hatten ganz glasig gegarten Lachs dazu.
5 ***** und ein Foto von uns für das tolle Rezept.
LG ManuGro
Schnabbel 
sagt:
sagt: 09.03.2010 16:00
Hallo,
toll, dass euch das Risotto so gut gefällt und danke für die super Bewertung!!
ManuGro, danke schon mal fürs Foto!!!
LG, Christine
toll, dass euch das Risotto so gut gefällt und danke für die super Bewertung!!
ManuGro, danke schon mal fürs Foto!!!
LG, Christine
23.12.2010 23:11
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein wirklich tolles Risotto! Den fünften Stern gibts von mir für die einfachen Zutaten mit super Resultat. Dazu gab es hier ebenfalls Lachs.
saludos chica
saludos chica
Schnabbel
sagt:
sagt: 24.12.2010 09:19
09.05.2011 12:52
Einfachste Zutaten - sensationelles Ergebnis!
LG
Cleo
LG
Cleo
Loralee 
sagt:
sagt: 19.06.2011 21:18
absolut lecker. Verdiente 5 Sterne...und so einfach... danke für das Rezept. War mein erstes Risotto.
08.07.2011 11:48
Schnabbel, es hat ja nun ein bissl gedauert, aber seit letztem Wochenende ist der chico nun ebenfalls Fan von deinem Risotto. Es ist wirklich einfach nur lecker! ich würde grad nochmal 5* vergeben wenn ich dürfte ;o)
saludos chica
saludos chica
Schnabbel
sagt:
sagt: 10.07.2011 18:04
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für euer tolles Feedback!
Ein Tipp, vielleicht, falls mal was übrig bleibt.
" Antipasti von Risotto". Das habe ich kürzlich im TV gesehen, zwar noch nicht gemacht, finde die Idee aber gut.
Risotto ca. 3 cm hoch in eine Form streichen, mit Folie abdecken und über Nacht erkalten lassen.
Dann auf ein Brett kippen und in 3 cm breite Stangen schneiden. Diese mit angebratenen (dünnen) Zucchini-Scheiben umwickeln und in 3 cm große Würfel schneiden. Auf den Würfeln eine Kirschtomate mit einem Holzzahnstocher fixieren. Man könnte sicher auch Parmaschinken nehmen.
LG
Ein Tipp, vielleicht, falls mal was übrig bleibt.
" Antipasti von Risotto". Das habe ich kürzlich im TV gesehen, zwar noch nicht gemacht, finde die Idee aber gut.
Risotto ca. 3 cm hoch in eine Form streichen, mit Folie abdecken und über Nacht erkalten lassen.
Dann auf ein Brett kippen und in 3 cm breite Stangen schneiden. Diese mit angebratenen (dünnen) Zucchini-Scheiben umwickeln und in 3 cm große Würfel schneiden. Auf den Würfeln eine Kirschtomate mit einem Holzzahnstocher fixieren. Man könnte sicher auch Parmaschinken nehmen.
LG
28.07.2011 13:19
Luna2002 
sagt:
sagt: 10.07.2011 22:06
Hallo Schnabbel,
das Zitronenrisotto gabs gestern bei mir - habe dazu mediterrane Putenspieße gemacht. Sogar mein Freund, der sonst weder auf Zitroniges, noch auf Risotto steht, hat eine große Portion gegessen ;o)
Doch die Mengenangabe, die war etwas arg viel für 4 Personen und mein Freund ist ein wirklich guter Esser!!
5 Sterne für das Rezept!!!
das Zitronenrisotto gabs gestern bei mir - habe dazu mediterrane Putenspieße gemacht. Sogar mein Freund, der sonst weder auf Zitroniges, noch auf Risotto steht, hat eine große Portion gegessen ;o)
Doch die Mengenangabe, die war etwas arg viel für 4 Personen und mein Freund ist ein wirklich guter Esser!!
5 Sterne für das Rezept!!!
29.08.2011 10:29
Vielen Dank für das Rezept .... war super lecker. Ich hatte keine Petersilie und hab einfach etwas Thymian verwendet ... auch nicht schlecht.
LG und noch mal Danke.
K_089
LG und noch mal Danke.
K_089
Harmony86 
sagt:
sagt: 01.10.2011 10:27
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Risotto jetzt schon zweimal nachgekocht und bin total begeistert (war übrigens überhaupt mein erstes Risotto, was ich gekocht habe ;-))! Die Kombination aus Zitrone, Petersilie und Parmesan im Reis ist total toll!
Ich mache allerdings immer noch ein kleines bisschen mehr Parmesan und Butter rein, dann wird es noch cremiger :-).
Wir essen es bisher immer zu Lachsfilet aus dem Ofen (mache das Lachfilet in Alufolie und lege Zitronenscheiben und Knoblauch darauf.. dann ein bisschen Öl und ab in den Ofen). Das harmoniert sehr gut, weil beides diese Zitrusnote hat.
Finde übrigens auch die Menge der Zitrone optimal.. bei weniger würde man nichts mehr von der Zitrusnote schmecken und wenn man mehr nehmen würde, wäre es meiner Meinung nach viel zu sauer und der Zitronengeschmack wäre zu dominant.
Daher: 5 Sterne und ich werde es mit Sicherheit noch seeehr oft kochen! :)
Ich mache allerdings immer noch ein kleines bisschen mehr Parmesan und Butter rein, dann wird es noch cremiger :-).
Wir essen es bisher immer zu Lachsfilet aus dem Ofen (mache das Lachfilet in Alufolie und lege Zitronenscheiben und Knoblauch darauf.. dann ein bisschen Öl und ab in den Ofen). Das harmoniert sehr gut, weil beides diese Zitrusnote hat.
Finde übrigens auch die Menge der Zitrone optimal.. bei weniger würde man nichts mehr von der Zitrusnote schmecken und wenn man mehr nehmen würde, wäre es meiner Meinung nach viel zu sauer und der Zitronengeschmack wäre zu dominant.
Daher: 5 Sterne und ich werde es mit Sicherheit noch seeehr oft kochen! :)
Extraportion1982 
sagt:
sagt: 05.10.2011 17:35
Super lecker!!! Und super Anleitung, besonders für Risotto-Neulinge :-) Hat bestens geklappt, die Mengen waren perfekt.
Überzeugte 5 Sterne! Freue mich schon aufs nächste Mal Zitronenrisotto!
Überzeugte 5 Sterne! Freue mich schon aufs nächste Mal Zitronenrisotto!
Daniela1979
sagt:
sagt: 19.11.2011 15:32
Hallo!
Das war sooooo lecker!
Schade, daß ich es nicht schon viel früher ausprobiert habe ;-)
Danke für dieses Rezept!
Liebe Grüße aus Österreich,
Daniela
Das war sooooo lecker!
Schade, daß ich es nicht schon viel früher ausprobiert habe ;-)
Danke für dieses Rezept!
Liebe Grüße aus Österreich,
Daniela
12.03.2012 17:35
Hallo Schnabbel,
das Zitronenrisotto schmeckt fruchtig und leicht und ist einfach zuzubereiten. Dazu gab es bei uns Saltimbocca und Sherry-Champignons.
Danke für das tolle Rezept.
LG Delfina
das Zitronenrisotto schmeckt fruchtig und leicht und ist einfach zuzubereiten. Dazu gab es bei uns Saltimbocca und Sherry-Champignons.
Danke für das tolle Rezept.
LG Delfina
marco12345
sagt:
sagt: 18.03.2012 13:34
Schmeckt auch super mit Orange anstatt Zitrone
09.04.2012 16:27
das Zitronenrisotto gabs bei uns am Karfreitag zu gebratenem Lachs und Fenchelgemüse, hat uns echt super geschmeckt - habe nur ein Bisserl mehr Parmesan und Butter genommen.
lg, Evi
lg, Evi
Ramona8390
sagt:
sagt: 14.04.2012 11:21
Super lecker! Da ich keine Reibe zur Hand hatte, gab ich nur eine halbe ausgepresste Zitrone dazu. Dadurch war es nicht ganz so gelb aber super lecker.
Dazu gab es paniertes Pangasiusfilet.
Ich dachte zuerst es würde vll. ein bisschen trocken sein und hab noch einen Knoblauchdip dazugemacht, aber den hätten wir überhaupt nicht gebraucht.
Das wird definitiv wieder gekocht!
Dazu gab es paniertes Pangasiusfilet.
Ich dachte zuerst es würde vll. ein bisschen trocken sein und hab noch einen Knoblauchdip dazugemacht, aber den hätten wir überhaupt nicht gebraucht.
Das wird definitiv wieder gekocht!
pollie1983
sagt:
sagt: 21.04.2012 20:29
Hmm ... das waren Gaumenfreuden heute Mittag.
Reis habe ich niemals in einer besseren Zubereitung gegessen. Sowas von lecker.
Ich habe eine ganze Zitrone verwendet, ansonsten genau nach Rezept und war absolut begeistert. Fand den zitronigen Geschmack total klasse, den Parmesan hat man gut geschmeckt, trotzdem nicht zu aufdringlich. Einfach nur perfekt. Kann ich eigentlich gar nicht in Worte fassen, wie toll ich dieses Rezept finde.
Dazu gab es gebratenen Pangasius, was herrlich harmonierte.
Werde ich definitiv noch sehr oft kochen und mich daran erfreuen, denn ich schwärmte heute den ganzen Tag von diesem grandiosen Risotto. Dafür selbstredend volle Punktzahl und ein Bild folgt auch :)
Liebste Grüße und danke für das Rezept
Pollie
Reis habe ich niemals in einer besseren Zubereitung gegessen. Sowas von lecker.
Ich habe eine ganze Zitrone verwendet, ansonsten genau nach Rezept und war absolut begeistert. Fand den zitronigen Geschmack total klasse, den Parmesan hat man gut geschmeckt, trotzdem nicht zu aufdringlich. Einfach nur perfekt. Kann ich eigentlich gar nicht in Worte fassen, wie toll ich dieses Rezept finde.
Dazu gab es gebratenen Pangasius, was herrlich harmonierte.
Werde ich definitiv noch sehr oft kochen und mich daran erfreuen, denn ich schwärmte heute den ganzen Tag von diesem grandiosen Risotto. Dafür selbstredend volle Punktzahl und ein Bild folgt auch :)
Liebste Grüße und danke für das Rezept
Pollie
Micky26NRW
sagt:
sagt: 23.04.2012 08:51
Hallo,
möchte zum ersten Mal ein Risotto machen, bin aber kein Freund von Parmesan. Geht es auch ohne, oder kommt der Käse-Geschmack nicht so durch das ich ihn doch verwenden muss.
Michael
möchte zum ersten Mal ein Risotto machen, bin aber kein Freund von Parmesan. Geht es auch ohne, oder kommt der Käse-Geschmack nicht so durch das ich ihn doch verwenden muss.
Michael
Schnabbel
sagt:
sagt: 23.04.2012 09:32
Zuerst mal wieder ein dickes DANKESCHÖN an all die begeisterten Zitronenrisotto-Nachkocher, die das Rezept so gelobt und soooo viele Punkte dafür vergeben haben. Freut mich riesig!!!
Michael,
ich würde vorschlagen, die Hälfte der angegebenen Menge Parmesan zu verwenden oder halt ganz weglassen.
Musst du ausprobieren, ich hab Risotto noch nie ohne Parmesan gegessen. Vielleicht schmeckt's euch ja auch ohne.
Gutes Gelingen!
Michael,
ich würde vorschlagen, die Hälfte der angegebenen Menge Parmesan zu verwenden oder halt ganz weglassen.
Musst du ausprobieren, ich hab Risotto noch nie ohne Parmesan gegessen. Vielleicht schmeckt's euch ja auch ohne.
Gutes Gelingen!
Tamlo
sagt:
sagt: 14.05.2012 09:42
Dieses Risotto schafft es in meine Hitliste der Beilagen. Wir haben es gestern zu Garnelen in Beurre Blanc à la Vanille (auch aus DB) gereicht und die Kombination war sehr fein. Ich habe allerdings weniger Petersilie (nur die Hälfte) an das Risotto gemacht, damit der Zitronengeschmack nicht unter der Petersilie untergeht.
Tolles Rezept, vielen Dank!
Tolles Rezept, vielen Dank!
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Wir hatten das Zitronenrisotto letzte Woche zu Lachs. Das paßt hervorragend und hat uns allen geschmeckt.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG ptbenzi
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