Zutaten

1 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt
2 große Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2 EL Olivenöl
300 g Reis, Risotto-
1/8 Liter Weißwein, trocken
1 Liter Gemüsebrühe, ca.
25 g Butter
25 g Parmesan, fein gerieben
1 Bund Petersilie, glatt, fein gehackt
1/2 m.-große Zitrone(n), ungespritzt, abgeriebene Schale u. Saft
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebelwürfel in Öl kurz anschwitzen, Knoblauch und Reis dazugeben und unter ständigem Rühren durchschwitzen. Mit Wein ablöschen. Erst wenn dieser verkocht ist, kellenweise die heiße Brühe dazugießen, dabei immer wieder umrühren. Sobald der Reis gar ist (nach ca. 25 Min.), er sollte noch Biss haben, Zitronenschale und -saft, Butter, Parmesan und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt sehr gut zu gebratenem Fisch oder Geflügel.