Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Honig - Likör
weihnachtlich würzig
)
| 150 g | Walnüsse, reif |
| 375 ml | Brandy |
| 250 ml | Wasser |
| 250 ml | Honig |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 3 | Gewürznelken |
| 1 TL | Orangenschale, unbehandelt |
| 1 TL | Zitronenschale, unbehandelt |
| 1 TL | Vanille - Essenz oder gemahlene Vanilleschote |
Zubereitung
Die Nüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, kurz abkühlen lassen, mit dem Brandy übergießen und das Gefäß sofort verschließen.
Das - möglichst mineralienarme - Wasser mit dem Honig erhitzen, kurz aufkochen lassen und evtl. Schaum abschöpfen. Dann Zimt, Nelken, Zitrusschalen (gerieben, Zesten oder mit dem Sparschäler abgeschält - nur ohne das Weiße) und Vanille zugeben und die abgekühlte Honig-Gewürzmischung zu den Nüssen und dem Weinbrand geben. Das ganze dann etwa 4 Wochen dunkel und kühl ziehen lassen, filtern und nochmal mind. 4 Wochen warten bevor verköstigt wird.
Rezepte für das eigene Herstellen von Vanilleessenz finden sich hier in der Datenbank. Ersatzweise kann aber auch gemahlene Vanille verwendet werden. Dabei muss ich sagen, dass bei der Verwendung von Essenz der Vanillegeschmack besser zur Geltung kommt. Probiert es einmal aus!
Das ganze ergibt etwa 0,7 Liter.
Das - möglichst mineralienarme - Wasser mit dem Honig erhitzen, kurz aufkochen lassen und evtl. Schaum abschöpfen. Dann Zimt, Nelken, Zitrusschalen (gerieben, Zesten oder mit dem Sparschäler abgeschält - nur ohne das Weiße) und Vanille zugeben und die abgekühlte Honig-Gewürzmischung zu den Nüssen und dem Weinbrand geben. Das ganze dann etwa 4 Wochen dunkel und kühl ziehen lassen, filtern und nochmal mind. 4 Wochen warten bevor verköstigt wird.
Rezepte für das eigene Herstellen von Vanilleessenz finden sich hier in der Datenbank. Ersatzweise kann aber auch gemahlene Vanille verwendet werden. Dabei muss ich sagen, dass bei der Verwendung von Essenz der Vanillegeschmack besser zur Geltung kommt. Probiert es einmal aus!
Das ganze ergibt etwa 0,7 Liter.
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Kommentare anderer Nutzer
Skuld 
sagt:
sagt: 08.11.2008 21:18
Hallo lisi!
Schön zu hören, dass du diesen Likör ausprobierst! Schnupper mal an dem Tröpfchen, nachdem er einige Zeit gezogen ist *hmmm*
Ich habe die Nüsse danach etwas kleingehackt und einen Kuchen daraus gemacht - die nehmen einen super Geschmack an, kann man also auch so naschen ;-)
Lass mich wissen, wie er euch geschmeckt hat!
Schön zu hören, dass du diesen Likör ausprobierst! Schnupper mal an dem Tröpfchen, nachdem er einige Zeit gezogen ist *hmmm*
Ich habe die Nüsse danach etwas kleingehackt und einen Kuchen daraus gemacht - die nehmen einen super Geschmack an, kann man also auch so naschen ;-)
Lass mich wissen, wie er euch geschmeckt hat!
11.11.2008 09:48
Hallo,
ich möchte gern Dein Rezept ausprobieren.Welchen brandy hast Du genommen??
LG
Renate
ich möchte gern Dein Rezept ausprobieren.Welchen brandy hast Du genommen??
LG
Renate
Skuld
sagt:
sagt: 12.11.2008 21:12
12.11.2008 21:36
Hallo Sabine!
Habe ich noch garnicht gehört.Schreibe mir bitte noch eine andere Alternative.
LG
Renate
Habe ich noch garnicht gehört.Schreibe mir bitte noch eine andere Alternative.
LG
Renate
Skuld
sagt:
sagt: 13.11.2008 21:04
16.01.2009 17:00
Hallo,
ich habe deinen Likör auch noch vor Weihnachten angesetzt und bin begeistert. Ich habe die Nüsse hinterher nochmals in Weinbrand eingelegt, weil ich sie nicht gleich verarbeitet habe.
Ich habe auch keinen Brandy genommen, sondern normalen Weinbrand, den wir auch immer trinken.
Der Likör gefällt mir auch so gut und nicht nur zu Weihnachten!
Sehr lecker und richtig was zum genießen!
Danke für das Rezept!
LG Angy
ich habe deinen Likör auch noch vor Weihnachten angesetzt und bin begeistert. Ich habe die Nüsse hinterher nochmals in Weinbrand eingelegt, weil ich sie nicht gleich verarbeitet habe.
Ich habe auch keinen Brandy genommen, sondern normalen Weinbrand, den wir auch immer trinken.
Der Likör gefällt mir auch so gut und nicht nur zu Weihnachten!
Sehr lecker und richtig was zum genießen!
Danke für das Rezept!
LG Angy
Skuld
sagt:
sagt: 08.02.2009 14:07
Hallo Angy!
Danke für's Ausprobieren meines Rezepts und das schöne Foto. Freut mich zu hören, dass es euch schmeckt.
Weinbrand ist sicherlich eine Alternative. Leider hatte ich bei der Wahl schon 2 mal Pech und der Likör schmeckte - mir zumindest - zu sehr nach Fusel. Aber ich kenne mich mit Weinbrand auch nicht aus.
Weiterhin gutes Gelingen und LG,
Skuld
Danke für's Ausprobieren meines Rezepts und das schöne Foto. Freut mich zu hören, dass es euch schmeckt.
Weinbrand ist sicherlich eine Alternative. Leider hatte ich bei der Wahl schon 2 mal Pech und der Likör schmeckte - mir zumindest - zu sehr nach Fusel. Aber ich kenne mich mit Weinbrand auch nicht aus.
Weiterhin gutes Gelingen und LG,
Skuld
runenfrau 
sagt:
sagt: 08.09.2011 23:00
Hallo,
ist es wirklich nötig, den Honig so stark zu erhitzen?
Ich würde den Likör gerne ausprobieren, werde mir die Prozedur mit dem aufkochen aber sparen, da ich die guten Inhaltsstoffe des Honigs erhalten will!
werde Berich erstatten!
Liebe Grüße,Runa
ist es wirklich nötig, den Honig so stark zu erhitzen?
Ich würde den Likör gerne ausprobieren, werde mir die Prozedur mit dem aufkochen aber sparen, da ich die guten Inhaltsstoffe des Honigs erhalten will!
werde Berich erstatten!
Liebe Grüße,Runa
Skuld
sagt:
sagt: 18.10.2011 11:28
bahnhof1 
sagt:
sagt: 31.01.2012 18:45
Hallo,
Likör super, die Nüsse haben wir auf einen Vanillepudding mit
Zimtschlag/Obers gegeben. Nochmals super.
danke fürs das Rezept
bahnhof1
Likör super, die Nüsse haben wir auf einen Vanillepudding mit
Zimtschlag/Obers gegeben. Nochmals super.
danke fürs das Rezept
bahnhof1
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Ich habe gestern deinen Likör angesetzt.
Bin schon sehr gespannt, wie er schmeckt. Die Küche hat schon sehr köstlich nach Nuss und Honig geduftet.
Eine Frage habe ich: Kann man die Nüsse nach dem Filtern noch verwenden, z.B. mahlen und in einen Kuchenteig?
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