Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscremesuppe
)
| 1 kg | Kürbis(se), gelbfleischig z.B. Hokkaido |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 50 g | Butter |
| 260 ml | Fleischbrühe |
| 240 ml | Weißwein, trockener |
| 200 g | Schmelzkäse |
| ½ TL | Piment, gemahlen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Muskat, gerieben | |
| 3 Scheiben | Brot, (Schwarzbrot) |
| evtl. | Ingwer, frisch |
Zubereitung
Den Kürbis entkernen, die Schale entfernen und das Kürbisfleisch grob würfeln.
Die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebeln in Butter anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben. Er darf nicht braun werden, sonst wird der Knoblauch bitter. Die Kürbiswürfel zugeben und 5-10 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Weißwein zugeben. Nun die Suppe mit dem Mixstab pürieren.
Den Schmelzkäse dazugeben und solange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Fleischbrühe dazugeben.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Piment, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Das Schwarzbrot in Würfel schneiden und in Butter anrösten. Die Croutons über die Suppe geben und heiß servieren.
Je nach Geschmack kann noch geriebener Ingwer zur Suppe gegeben werden.
Die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebeln in Butter anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben. Er darf nicht braun werden, sonst wird der Knoblauch bitter. Die Kürbiswürfel zugeben und 5-10 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Weißwein zugeben. Nun die Suppe mit dem Mixstab pürieren.
Den Schmelzkäse dazugeben und solange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Fleischbrühe dazugeben.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Piment, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Das Schwarzbrot in Würfel schneiden und in Butter anrösten. Die Croutons über die Suppe geben und heiß servieren.
Je nach Geschmack kann noch geriebener Ingwer zur Suppe gegeben werden.
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