Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken und beides in heißem Öl langsam goldgelb rösten. Mit Mehl bestäuben und mit der heißen Brühe und dem Wein aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Die Weißbrotscheiben toasten, in feuerfeste Suppentassen legen und die Suppe darüber schöpfen. Den Käse reiben und darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten überbacken.