Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz und den Gewürzen vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 200 ml lauwarmen Wasser, dem Zucker und etwas von dem Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Den Vorteig dann mit dem restlichen Mehl und dem Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen und in 10 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen zu 20-25 cm langen Rollen formen, auf ein Backblech legen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Milch bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.