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Hackbraten supersaftig
saftiger Hackbraten mit viel Soße
Zutaten
| 1 1/2 | Semmel(n), altbacken |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 kl. Bund | Petersilie |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Butter |
| 600 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 kleine | Ei(er) |
| 1/8 Liter | Fleischbrühe |
| 1/8 Liter | Sahne |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Cayennepfeffer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit Wasser übergießen, quellen lassen. Gut ausdrücken. Die Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Würfel schneiden.
1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben. Zwiebel-Petersilienmischung in eine Schüssel geben, Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eier und Zitronensaft zufügen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.
Die restliche Butter schmelzen, eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180°C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen.
Die Fleischbrühe erhitzen und mit der Sahne, der Creme fraiche und Paprikapulver verrühren. (Wer sehr viel Soße mag, kann die Soßenmenge einfach verdoppeln). Die Soße über den Hackbraten gießen und nochmal 10 - 15 Minuten garen. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.
1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben. Zwiebel-Petersilienmischung in eine Schüssel geben, Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eier und Zitronensaft zufügen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.
Die restliche Butter schmelzen, eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180°C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen.
Die Fleischbrühe erhitzen und mit der Sahne, der Creme fraiche und Paprikapulver verrühren. (Wer sehr viel Soße mag, kann die Soßenmenge einfach verdoppeln). Die Soße über den Hackbraten gießen und nochmal 10 - 15 Minuten garen. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Das Rezept ist wirklich super, ich kann es jedem nur empfehlen. Ich hatte das Glück das Rezept schon mal testen zu können und bei uns gibt es den Hackbraten seitdem sehr oft:-)
LG Mausi15
Das Rezept ist wirklich super, ich kann es jedem nur empfehlen. Ich hatte das Glück das Rezept schon mal testen zu können und bei uns gibt es den Hackbraten seitdem sehr oft:-)
LG Mausi15
Hi!
Sehr saftig, sehr sehr lecker!!!!
Dieser Hackbraten wird`s jetzt öfter geben.
lg
Nina
Sehr saftig, sehr sehr lecker!!!!
Dieser Hackbraten wird`s jetzt öfter geben.
lg
Nina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Der Hackbraten ist wirklich sehr saftig!!!
Habe noch Knoblauch genommen und er war PERFEKT:-)
Liebe Grüße
Daniela
Hilfreicher Kommentar:
Guten Abend!!!Gestern gabs den Hackbraten und er war Klasse!! Ich hab die doppelte Menge Soße gemacht und noch etwas Zwiebel und eine rote Paprika dazugegeben. Allerdings hab ich die Zwiebel mit dem Fleisch zusammen in die Röhre gegeben und das war zu früh sie wurde zu dunkel, werde sie beim nächsten Mal erst kurz vor dem ablöschen zugeben. Dann hab ich die Soße noch mit Kartoffelmehl etwas abgebunden. Zum Fleischteig hab ich noch ne Zehe Knobi gegeben. Wirklich lecker!! Den Rest hab ich Heute in Scheiben geschnitten und wieder in die Soße gegeben und mit Käse überbacken, tolles Resteessen. Gibts aufjedenfall wieder!!
Grüßle TINA
Also, ich habe den letzten Hackbraten in meiner Kindheit gegessen....liegt ca. 20 Jahre zurück....und ich war sehr skeptisch....bin einfach kein Hackbratenmensch....dann hab ich dieses Rezept entdeckt.....na ja.....was soll ich sagen........S U P E R! Sowas von lecker......einfach genial! Viele Dank für dieses tolle Rezept!!!!
Bild kann ich leider nur vom Rohzustand liefern, das hat so lecker gerochen, dass ich an das Bild im fertigen Zustand nicht mehr gedacht habe ;)
Doppelte Menge Soße haben wir aber auch gemacht! Als Beilage Salzkartoffeln und Salat.
Bild kann ich leider nur vom Rohzustand liefern, das hat so lecker gerochen, dass ich an das Bild im fertigen Zustand nicht mehr gedacht habe ;)
Doppelte Menge Soße haben wir aber auch gemacht! Als Beilage Salzkartoffeln und Salat.
Hallo!
Dieses Gericht gab es heute zu Mittag - es war sehr gut! Der Fleischteig war ganz locker und die Gewürzgurken (ich habe 4 Cornichons verwendet) haben einen schön pikanten Geschmack gegeben!
Vielen Dank für das Rezept
LG Ingrid
Dieses Gericht gab es heute zu Mittag - es war sehr gut! Der Fleischteig war ganz locker und die Gewürzgurken (ich habe 4 Cornichons verwendet) haben einen schön pikanten Geschmack gegeben!
Vielen Dank für das Rezept
LG Ingrid
Hallo Delphinella,
der Hackbraten ist wirklich sehr saftig geworden. Allerdings entsprach die Soße nicht so ganz meinem Geschmack. Sie war mir ein bisschen zu ölig. Vielleicht lasse ich beim nächsten Mal die Butter weg.
Liebe Grüße,
Zwetschgennudel
der Hackbraten ist wirklich sehr saftig geworden. Allerdings entsprach die Soße nicht so ganz meinem Geschmack. Sie war mir ein bisschen zu ölig. Vielleicht lasse ich beim nächsten Mal die Butter weg.
Liebe Grüße,
Zwetschgennudel
Superlecker! Ich wollte auch mal etwas anderes ausprobieren und hab das hier schnell gefunden: Einfach und lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe auch gleich die doppelte Menge Sauce gemacht, wir brauchen immer mehr davon ;-)
Dein Hackbraten schmeckt ausgezeichnet und die Soße ist echt super. Habe ihn bestimmt nicht das letztemal gemacht. Alle Mitesser waren zufrieden (Mann und Kinder).
Danke für das tolle Rezept.
Danke für das tolle Rezept.
Der Hackbraten ist wirklich der Hammer. Einfach lecker und schnell zubereitet. Herzlichen Dank für das Rezept.
Kann mich den positiven Bewertungen nur anschliessen. Habe auch die doppelte Menge Sosse gemacht, es hat uns sehr gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept.
Lg
Danke fürs Rezept.
Lg
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Vielen Dank für das Rezept! Es ist der erste eigene Hackbraten, mit dem ich wirklich zufrieden bin. Uns hat es jedenfalls sehr gut geschmeckt und werde ich sicher öfter machen. Gut finde ich auch, daß der Braten schnell und einfach zuzubereiten ist. Hab auch die Saucenmenge erhöht und Paprika und Champignons dazu gegeben.
LG
bienemaya
"Die restliche Butter schmelzen, eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180°C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen. "
Dazu habe ich mal eine Frage: Muss das so ein Bräter mit Deckel sein oder kann ich da auch eine Auflaufform nehmen? Oder einen normalen Topf? Denn so einen Bräter habe ich leider nicht.
Dazu habe ich mal eine Frage: Muss das so ein Bräter mit Deckel sein oder kann ich da auch eine Auflaufform nehmen? Oder einen normalen Topf? Denn so einen Bräter habe ich leider nicht.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo :-)man kann eine normale Auflaufform nehmen. Ich habe eine grosse Keramik Auflaufform ohne Deckel und das funktioniert echt prima. Das mit der Butter hat halt die Aufgabe, das der Braten schön knusprig braun wird.
Herzliche Grüsse
Barbara
Hi ihr alle!
Will momentan mein "Repertoire" erweitern und hab nach diesem Rezept meinen ersten Hackbraten zubereitet. Wir sind zwar zu zweit, aber ich denke mal, so ein Gericht eignet sich auch ganz gut zum Einfrieren.
Geschmeckt hats sehr lecker, da wir zuhause nie Hackbraten gegessen haben, kann ich schlecht Vergleiche ziehen, aber er war wirklich seeeehr saftig und wir haben ein gutes stück vernichtet (dazu gabs Reis und grünen Salat). Ob ich ihn allerdings nochmal in dünne Scheiben geschnitten bekommen, bezweifle ich, dazu war er fast schon zu locker. Bin immer noch pappesatt, denn mächtig ist er schon, vor allem die Soße hats in sich... Werde es das nächste Mal vielleicht mit einer tomatigeren Soße versuchen, passt bestimmt auch toll dazu.
Danke für Rezept und LG
Jelena
Will momentan mein "Repertoire" erweitern und hab nach diesem Rezept meinen ersten Hackbraten zubereitet. Wir sind zwar zu zweit, aber ich denke mal, so ein Gericht eignet sich auch ganz gut zum Einfrieren.
Geschmeckt hats sehr lecker, da wir zuhause nie Hackbraten gegessen haben, kann ich schlecht Vergleiche ziehen, aber er war wirklich seeeehr saftig und wir haben ein gutes stück vernichtet (dazu gabs Reis und grünen Salat). Ob ich ihn allerdings nochmal in dünne Scheiben geschnitten bekommen, bezweifle ich, dazu war er fast schon zu locker. Bin immer noch pappesatt, denn mächtig ist er schon, vor allem die Soße hats in sich... Werde es das nächste Mal vielleicht mit einer tomatigeren Soße versuchen, passt bestimmt auch toll dazu.
Danke für Rezept und LG
Jelena
Hallo-
war ganz ok. Knusprig war der braten jedenfalls.
Gruss,
Kerstbert
war ganz ok. Knusprig war der braten jedenfalls.
Gruss,
Kerstbert
Hilfreicher Kommentar:
Hallihallo,gestern gab's auf ausdrücklichen Wunsch von Sohnemann Hackbraten.
Besonders die Idee mit der Sauce war fantastisch. Hab noch eine Schale braune Champignons mit reingeschnippelt.
Schmeckt superfeinerle :-)
Das nächstemal hacke ich die Zwiebel und die Gurke feiner.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Meine Familie was begeistert! Und ich auch!!!
Ich habe genau nach Anweisung gearbeitet, aber nur vorm Backen einmal mit Butter bestrichen! Gibt es bestimmt öfter, da das Gericht nicht viel Arbeit macht und wirklich sehr sehr gut schmeckt!
Liebe Grüße, Brotfan63!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Delpinella,ich kann nur sage "einfach lecker" obwohl ich abgewandelt habe.
Ich hatte Teig schon fertig für Hackklößchen- also nur mit roher Zwiebel, ohne Gurke und Zitrone.
Da kam der Komentar "Gehacktesklößchen mag ich nicht".
Also Rat beim Cefkoch holen. Da kam dein Rezept gerade recht.
Ich hab dann an den unter denTeig noch ein 1/2 Pckchen Zwiebelsuppe gemengt. 4cm hoch in eine Auflaufform geschichtetund Platz ringsum für die leckere Soße gelassen , dann das ganze mit hauchdünnen Speck abgedeckt um mir das bestreichen mit Butter zu sparen.
Einfach super. Vor allem die Idee mit der Soße .
Der Komentar von Göga. "Das hat sehr gut geschmeckt. Warum hast du das bisher nicht so gemacht???
Hilfreicher Kommentar:
Ich hasse Hackbraten- aber dieser war wirklich super lecker!!!Habe es allerdings kalorienärmer gekocht:
*1/4 des Hackfleisches durch Magerquark und Karotten ersetzt, bzw. das Ganze gestreckt
*anstelle der Sahne Kaffeemilch und anstelle der Creme fraiche welche mit weniger Fett, dafür aber mit Kräutern genommen
aus Ermangelung an Gurken hab ich diese weggelassen und matschige Brötchen mag niemand aus meiner Familie, deshalb hab ich normales Semmelmehl genommen.
Ich habe die doppelte Menge an Soße gekocht (so reichte der Hackbraten bei drei Personen für zwei Tage), dabei aber leider überlesen, dass man süßen und nicht rosenscharfen Paprika nehmen sollte- das Ganze hat bei mir also eine leicht feurige Note bekommen ;)
Hab es gleich in mein Rezeptbuch eingetragen, werde es auf jeden Fall wieder machen!!Auch prima vorzubereiten!
vielen dank für´s rezept - bin gerade vom eßtisch aufgestanden - alles brav beschreibungsgetreu befolgt... note sehr gut.
grüezi
stefan
grüezi
stefan
Super Rezept,
habe es gestern ausprobiert, es kommt kein anderer Hackbraten mehr auf den Tisch.
Der Familie hat`s toll geschmeckt. Habe das Rezept an Tochter weitergegeben, ist auch etwas für Neueinsteiger.
Von mir gibt es 5 Sterne.
Ach ja, habe eine Schale frische Champi`s angeschmort mit in die Sosse gegeben.
habe es gestern ausprobiert, es kommt kein anderer Hackbraten mehr auf den Tisch.
Der Familie hat`s toll geschmeckt. Habe das Rezept an Tochter weitergegeben, ist auch etwas für Neueinsteiger.
Von mir gibt es 5 Sterne.
Ach ja, habe eine Schale frische Champi`s angeschmort mit in die Sosse gegeben.
So, das war mein erster Hackbratenversuch und ich muss sagen, er war einfach köstlich. Locker, saftig und er ist nicht auseinander gefallen. Volle Punktzahl!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Risei
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Risei
Habe den Hackbraten heute für meinen Freund gemacht (ich selbst esse kein Fleisch). Und er hat sich gerade kurgelrund daran gegessen ;-) Das wird in jedem Fall demnächst nochmal gekocht. Da er auch so gerne Hackfleisch isst, hat er in diesem Hackbraten eine wahre Alternative zu Frikadellen und Bolognese gefunden.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,mit diesem Rezept konnte ich mein Hackbraten-Trauma überwinden. Und das Beste: unser mäkeliger Großer liebt diesen Hackbraten! Und das will schon was heißen...
Beste Grüße
Tsunami
Wirklich sehr lecker, habe die Zwiebeln vorher nicht angebraten, sondern gleich zum Hack gegeben, statt Sahne nahm ich Cremefine, die Butter habe ich komplett weggelassen, trotzdem war er supersaftig, oben schön krustig, super Sauce.
Habe auch die doppelte Menge Sauce gemacht. Dazu gabs Kartoffelbrei und Gurkensalat.
So, werde ich meinen Hackbraten künftig immer machn.
Habe auch die doppelte Menge Sauce gemacht. Dazu gabs Kartoffelbrei und Gurkensalat.
So, werde ich meinen Hackbraten künftig immer machn.
Nachdem mein erster Hackbraten eine Katastrophe war, habe ich diesen ausprobiert (danke @ dagli :o)) ).
Gelungen und superlecker. Der Auflauf war innerhalb kürzester Zeit leer :o)
Habe statt der Sahne leichte Kondensmilch genommen und noch etwas Schmelzkäse in die Sauce gegeben.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings auch die Butter weglassen, das war etwas zuviel des Guten.
Gelungen und superlecker. Der Auflauf war innerhalb kürzester Zeit leer :o)
Habe statt der Sahne leichte Kondensmilch genommen und noch etwas Schmelzkäse in die Sauce gegeben.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings auch die Butter weglassen, das war etwas zuviel des Guten.
Der Braten war etwas zu locker, beim nächsten Mal werde ich zusätzlich ein wenig Paniermehl dazugeben, die Soße war dafür ein Traum, hatte noch einige frische Champignons, die wanderten mit in die Form.
Ich hab die doppelte Saucenmenge gemacht, und es war trotzdem fast zuwenig.
Ich hab die doppelte Saucenmenge gemacht, und es war trotzdem fast zuwenig.
Das war der beste Hackbraten den wir je gegessen hatten....
Habe auch die doppelte Menge an Soße gemacht.
Meine Familie war begeistert.
Deshalb 5***** von uns..
Habe auch die doppelte Menge an Soße gemacht.
Meine Familie war begeistert.
Deshalb 5***** von uns..
Tausend Dank für das Rezept. Sehr lecker! Klappt auch mit eiersatzpulver. Sili
Ich habe gestern den Hackbraten gemacht, und er war einfach nur KLASSE! Der war sowas von lecker, das ich den öfters machen werde.
Besonders gut ist die Kruste gewesen, und die doppelte Menge an Soße.
Vielen Dank für das geniale Rezept :-)))
Gruß Jörg
Besonders gut ist die Kruste gewesen, und die doppelte Menge an Soße.
Vielen Dank für das geniale Rezept :-)))
Gruß Jörg
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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F Ü N F Sterne !!!
Wer diesen Hackbraten einmal gegessen hat, der will keinen anderen mehr.
Danke für das tolle Rezept !!!
LG
pm2009
Wer diesen Hackbraten einmal gegessen hat, der will keinen anderen mehr.
Danke für das tolle Rezept !!!
LG
pm2009
Perfekt!
mein Freund hat sich zum Geburtstag einen Hackbraten gewünscht und bei der Suche nach einem einfachen Rezept bin ich auf diesen gestoßen. Ich muss sagen, wir waren voll des Lobes. Ein ganz einfaches Rezept und lecker noch dazu!
Habe die Butter weggelassen und in den Fleischteig je 1 EL Tomatenmark + Senf dazugegeben. Es gabe eine tolle Kruste + tolle Soße. Ein mächtiges Essen, aber es wird auf jeden Fall wieder geben. Es gab Kartoffelbrei + Karotten dazu.
LG Tscheburaschka
mein Freund hat sich zum Geburtstag einen Hackbraten gewünscht und bei der Suche nach einem einfachen Rezept bin ich auf diesen gestoßen. Ich muss sagen, wir waren voll des Lobes. Ein ganz einfaches Rezept und lecker noch dazu!
Habe die Butter weggelassen und in den Fleischteig je 1 EL Tomatenmark + Senf dazugegeben. Es gabe eine tolle Kruste + tolle Soße. Ein mächtiges Essen, aber es wird auf jeden Fall wieder geben. Es gab Kartoffelbrei + Karotten dazu.
LG Tscheburaschka
Was für eine Fleischbrühe nehmt ihr denn? Eine Packungsbrühe oder besser einen Fleischfond?
hallo :-) du kannst nehmen was du vorrätig hast. ich persönlich mache die brühe selbst. entweder gemüsebrühe oder auch fleischbrühe. geht alles super...aber das ist wie alles im leben, reine geschmackssache ;-)
lg barbara
lg barbara
Absoluter OBERHAMMER!!!! Gestern ausprobiert, die Soße ist erste Sahne! Wird es jetzt öfters geben!
Der Hackbraten war wirklich sehr lecker. Ich hatte noch eine Zehe Knoblauch mit dran gemacht, würde ich aber das nächste Mal weglassen und die Gewürzgurken nicht ganz so fein schneiden. Aber der Hackbraten ist wirklich sehr saftig geworden und wäre auch ohne Soße gut zu essen, was bei den meisten Hackbraten unvorstellbar ist. :)
Habe es mit etwas Sellerie Püree serviert und es kam bei den Gästen sehr gut an
Hallo
heute gab es diesen Hackbraten bei uns, mein Mann war voll des Lobes,
war schön saftig und die Soße war echt lecker,
in den Fleischteig habe ich noch Senf zugegeben,
wird es nun öfter geben, danke für das Rezept.
von uns *****Sternchen
Foto ist hochgeladen
Liebe Grüße Peti
heute gab es diesen Hackbraten bei uns, mein Mann war voll des Lobes,
war schön saftig und die Soße war echt lecker,
in den Fleischteig habe ich noch Senf zugegeben,
wird es nun öfter geben, danke für das Rezept.
von uns *****Sternchen
Foto ist hochgeladen
Liebe Grüße Peti
Ich habe 1 kg Hack verarbeitet und die Masse dann auf ein Backblech gestrichen. Dadurch wurde der Braten sehr knusprig, wie wir es mögen. Mit Butter bestreichen entfiel. Vielen Dank für das Rezept. Es wird in der genannten Variation sicher noch öfters zubereitet, da es sehr lecker geschmeckt hat.
LG Yvonne
LG Yvonne
Tolles Rezept, der Hackbraten ist sehr lecker geworden, werde ich nun öfter so machen :)
Meine Güte, das war ja so was von schweinelecker, eine Unverschämtheit :-)
Obwohl mein großer Sohn ein Fleischmuffel ist, hat er reingehauen. Die ganze Familie war begeistert. "Besser als der Hackbraten von der Oma".
Zuerst war ich skeptisch wegen den sauren Gurken, aber genau DAS ist wohl das Geheimnis der Saftigkeit. Man schmeckt die Gurken auch gar nicht raus irgendwie, jedenfalls "stören" sie nicht.
Ich habe die doppelte Menge Soße gemacht, was auch notwendig war.
Jedenfalls haben wir uns den Bauch so vollgeschlagen, dass wir fast platzen!
Dieses Rezept wird nun immer genommen. Vielen Dank dafür. Für diese perfekte Genialität gibt es natürlich 5 Sterne!
P.S.: Kleiner Tipp: ich weiche die Brötchen immer in Sahne oder in einem Sahne-Wasser-Gemisch ein, dann wird es noch zarter und saftiger.
Obwohl mein großer Sohn ein Fleischmuffel ist, hat er reingehauen. Die ganze Familie war begeistert. "Besser als der Hackbraten von der Oma".
Zuerst war ich skeptisch wegen den sauren Gurken, aber genau DAS ist wohl das Geheimnis der Saftigkeit. Man schmeckt die Gurken auch gar nicht raus irgendwie, jedenfalls "stören" sie nicht.
Ich habe die doppelte Menge Soße gemacht, was auch notwendig war.
Jedenfalls haben wir uns den Bauch so vollgeschlagen, dass wir fast platzen!
Dieses Rezept wird nun immer genommen. Vielen Dank dafür. Für diese perfekte Genialität gibt es natürlich 5 Sterne!
P.S.: Kleiner Tipp: ich weiche die Brötchen immer in Sahne oder in einem Sahne-Wasser-Gemisch ein, dann wird es noch zarter und saftiger.
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Mausi15
05.10.2008 18:28 Uhr