Henglein
Rama Cremefine
| Auberginensalat
| 2 kg | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Ei(er), hart gekochte |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Senf |
| 1 | Eigelb |
| n. B. | Öl für die Mayonnaise |
Zubereitung
Die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen, bis die Haut dunkel ist (am besten schmeckt es, wenn die Auberginen gegrillt werden). Fertig gegrillte Auberginen in eine Schüssel legen, mit einem Küchentuch decken und den Saft austreten lassen (der Saft wird nicht mehr benötigt).
Eine Mayonnaise aus Öl, 2 hart gekochten Eiern und einem rohen Eigelb herstellen. 1 TL Senf dazugeben.
Die einzelnen Auberginen nun fein mit einem Messer hacken. Eine Zwiebel durch die feine Reibe direkt dazugeben. Dann salzen und mit der Mayonnaise mischen.
Schmeckt gut mit frischem Baguette.
Eine Mayonnaise aus Öl, 2 hart gekochten Eiern und einem rohen Eigelb herstellen. 1 TL Senf dazugeben.
Die einzelnen Auberginen nun fein mit einem Messer hacken. Eine Zwiebel durch die feine Reibe direkt dazugeben. Dann salzen und mit der Mayonnaise mischen.
Schmeckt gut mit frischem Baguette.
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