Die Hefe mit 125 ml lauwarmer Milch und 1 TL Zucker anrühren und 15 Mnuten stehen gelassen.Danach kommen die Aprikosenwürfel,das Mehl und die restlichen Zutaten dazu, zu einem glatten Teig verkneten. 50 g vom Teig beiseite lassen. Den Rest in 3 gleichgroße Stücke teilen und zu ca. 70 cm langen Strängen ausrollen und einen Zopf flechten. Den Zopf auf´s Blech legen und einen Kranz binden. Aus dem Teigrest eine Schleife formen und auf die Verbindungsstelle drücken.
Der Teig muss noch ca. 20 Min. gehen, bevor er 30 Min. bei 180° goldbraun gebacken wird. Für die Glasur werden die Sonnenblumenkerne leicht ohne Fett in einer Pfanne angeröstet. Während sie abkühlen kocht man im Topf den Honig, die Sahne und die Butter auf bis die Masse hellbraun ist und gibt die Kerne dann dazu.
Der Kranz wird damit 10 Minuten vor Ende der Backzeit bestrichen. Nach dem Auskühlen dekoriere ich den Kranz mit Osternaschis, Eier würden aber natürlich auch hervorragend passen.