Aus dem Toastbrot runde Scheiben ausstechen und mit einem Nudelholz ausrollen.

Den Ziegenfrischkäse mit den Frühlingszwiebeln und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf eine Hälfte der Brotscheiben legen. Die Ränder mit etwas von dem verquirlten Ei bestreichen. Nun die andere Hälfte der Brotscheiben auflegen und zusammen drücken. Mit restlichem Ei und Paniermehl panieren. Anschließend ca. 5 Minuten in heißem Fett frittieren.

Tipp: Lässt sich je nach Geschmack variieren, z.B. mit Schinkenwürfeln oder Krabben.