Paprika, Blumenkohl, Sellerie, Möhre und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Essig mit 1/2 l Wasser und dem Salz aufkochen, die Gemüsestücke darin 1 Minute kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse 30 Minuten in dem Sud ziehen lassen. Dann alles in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Die Oliven in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse, Kapern, Oregano, Chilis und Pfeffer mischen und eventuell noch etwas salzen. Das Olivenöl unterheben. Alles mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Dann das Brot aufschneiden, die Hälfte vom Olivensalat auf der unteren Hälfte verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf auslegen, ebenso Käse und Wurst. Den restlichen Olivensalat darauf verteilen. Die obere Brotseite auflegen und fest andrücken. Das gefüllte Brot vierteln und servieren.