Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Lattich - Laubfrösche
zum Vorbereiten
| 16 Blätter | Lattich (große Blätter) |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 80 g | Lattich |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Hackfleisch (Kalb, alternativ Schwein oder Rind bzw. gemischt) |
| 80 g | Käse (Gruyère), geriebener |
| 3 EL | Paniermehl |
| 1 | Ei(er) |
| 100 ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 150 ml | Rahm |
Zubereitung
In einer großen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Salzen, die Lattichblätter hineinlegen und ca. 1 Min. blanchieren. Die Blätter hinausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen.
Den Lattich für die Füllung in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Lattichstreifen darin ca. 2-3 Min. anschwitzen. Wenn dabei Flüssigkeit entsteht, diese vollständig verdunsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
Nun Lattichstreifen, Hackfleisch, Käse und Paniermehl in eine Schüssel geben. Das Ei gut verquirlen und beifügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
Je etwas von der Füllung auf ein Lattichblatt geben und dieses zu einem Paket (Laubfrosch) verschließen. Mit der Verschlussseite nach unten in eine Gratinform legen. Hühnerbrühe bzw. Gemüsebrühe und Rahm dazugießen. Die Form mit Alufolie verschließen.
Die Laubfrösche im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der zweituntersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
Den Lattich für die Füllung in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Lattichstreifen darin ca. 2-3 Min. anschwitzen. Wenn dabei Flüssigkeit entsteht, diese vollständig verdunsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
Nun Lattichstreifen, Hackfleisch, Käse und Paniermehl in eine Schüssel geben. Das Ei gut verquirlen und beifügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
Je etwas von der Füllung auf ein Lattichblatt geben und dieses zu einem Paket (Laubfrosch) verschließen. Mit der Verschlussseite nach unten in eine Gratinform legen. Hühnerbrühe bzw. Gemüsebrühe und Rahm dazugießen. Die Form mit Alufolie verschließen.
Die Laubfrösche im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der zweituntersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
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