Das Fleisch durch die feine Scheibe wolfen. Vom Gewolften 1/4 abnehmen und im Mixer cuttern. Nun beide zerkleinerten Fleischkomponenten miteinander und den Gewürzen sorgfältig vermengen, und abschmecken.

Einen Topf mit heißen Wasser bereiten, ein wenig Salz zugeben.

Nun das fertige Brät in einen Wurstfüller tun, oder eine Cevapciciform zu Hilfe nehmen.
Jetzt in das etwa 40°C heiße Wasser gleichmäßig lange Würste spritzen.
Dann auf Brühtemperatur von 80°C erhöhen und die Würste 30 - 50 min zuende brühen.

Die Würste anschließend herausnehmen und erkalten lassen.

Sie schmecken sehr delikat in Butter gebraten, dazu Weißbrot und Senf. Viel Senf.

Eine einfach herzustellende, sehr delikate Wurst.

Ein Tipp:
Am köstlichsten schmecken die Wollwürste, wenn sie in einer Wurst- oder Fleischbrühe gegart werden.