Salbei und Spinatblätter zupfen, grob hacken, Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf in heißem Öl anbraten. Wenn die Blätter weicher geworden sind, die Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten, und die Karotten, gerieben, dazu geben. Noch Wasser und Fondor hinzufügen. Nach weiteren 20 Minuten den Reis und Tomatenmark hinzufügen.
Sobald der Reis gar ist, mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die Eier in die Suppe geben. Kurz verrühren, sodass die Eier sich verteilen und weitere 10 Minuten kochen. Fertig.