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Märkischer Topf
Zutaten
| 500 g | Rinderfilet |
| 750 g | Rübe(n) (Teltower Rübchen) |
| 400 g | Steinpilze |
| 60 g | Butter |
| 20 g | Zucker |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
| 2 | Schalotte(n) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 EL | Öl (Erdnußöl) |
| 200 ml | saure Sahne |
| 1 EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rübchen putzen und halbieren. Die Hälfte der Butter mit Zucker karamellisieren, Rübchen zugeben, Brühe auffüllen, etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Pilze putzen, waschen, grob zerkleinern. Schalotten putzen, würfeln, in restlicher Butter anbraten, Pilze zugeben und würzen, 5 Minuten kochen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden, Zwiebelscheiben auf die Pilze legen, warm stellen.
Rinderfilet würfeln und in heißem Öl kross anbraten, würzen, kurz garen, dann mit Mehl bestäuben und Rübchenfond aufgießen. Saure Sahne zugeben und kurz aufkochen, dann Pilze zugeben und noch mal kräftig abschmecken. Mit Rübchen servieren.
Dazu passt gut Kartoffelpüree.
Pilze putzen, waschen, grob zerkleinern. Schalotten putzen, würfeln, in restlicher Butter anbraten, Pilze zugeben und würzen, 5 Minuten kochen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden, Zwiebelscheiben auf die Pilze legen, warm stellen.
Rinderfilet würfeln und in heißem Öl kross anbraten, würzen, kurz garen, dann mit Mehl bestäuben und Rübchenfond aufgießen. Saure Sahne zugeben und kurz aufkochen, dann Pilze zugeben und noch mal kräftig abschmecken. Mit Rübchen servieren.
Dazu passt gut Kartoffelpüree.
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Kommentare anderer Nutzer
Liebe Liesbeth, i
ich finde, auf das Rezept möchte ich antworten, weil ich aus Berlin komme. Ich speichere Deinen Märkischen Topf ab und werde ihn bald nachkochen. Dann werde ich berichten. Ich hoffe, Du liest diese Zeilen noch.
LG lorena2.
ich finde, auf das Rezept möchte ich antworten, weil ich aus Berlin komme. Ich speichere Deinen Märkischen Topf ab und werde ihn bald nachkochen. Dann werde ich berichten. Ich hoffe, Du liest diese Zeilen noch.
LG lorena2.
Hallo Liesbeth,
ich hatte Rübchen in meiner Biokiste und wusste nicht so recht, was ich damit anfangen sollte. Habe heute dann Dein Rezept nachgekocht und muss sagen - einfach super! Allerdings habe ich Roastbeef statt Filet und Champignons statt Steinpilze genommen.
Also dieses Gericht wird es bei uns wieder mal geben. Vielen Dank dafür.
LG Daylin
ich hatte Rübchen in meiner Biokiste und wusste nicht so recht, was ich damit anfangen sollte. Habe heute dann Dein Rezept nachgekocht und muss sagen - einfach super! Allerdings habe ich Roastbeef statt Filet und Champignons statt Steinpilze genommen.
Also dieses Gericht wird es bei uns wieder mal geben. Vielen Dank dafür.
LG Daylin
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lorena2
09.03.2005 22:43 Uhr