Die Gewichtsangabe für die Erdbeeren bezieht sich auf ungeputzte Erdbeeren! Die Erdbeeren waschen und putzen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Sirup verrühren bis alles schön cremig ist. Dann die zwei Eier dazu geben und alles verquirlen. Das Weizenmehl mit Salz, Vanillezucker und Kakaopulver vermischen. Die Daimriegel in grobe Stücke hacken. Alles zu der Buttercreme geben. Noch einmal gut verrühren und dann in die Springform füllen.

Je nach Ofen zwischen 20 und 30 Minuten backen. Danach den Tortenboden auskühlen lassen und in der Form belassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. 500 g Erdbeeren im Mixer zerkleinern. Die drei Eigelb mit dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen.

Die Hälfte des Erdbeerpürees in einem Topf erwärmen. Die eingeweichte Gelatine dazu geben und bei schwacher Hitze auflösen. Den Topfinhalt zum Rest des Erdbeerpürees mischen. Das Erdbeerpüree zu der Eigelbmischung geben und verrühren. Den Magerquark unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne beifügen und alles gut vermischen. Die fertige Füllung auf den erkalteten Tortenboden streichen und die Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Schnittstellen für die Tortenstücke markieren. Vor dem Servieren die restlichen geputzten Erdbeeren auf der Torte verteilen.

Glad midsommar!