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Gefüllte Nudeln mit Kürbisfüllung und Kürbissauce
Eine der
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Dinkelmehl, feines |
| 3 | Ei(er) |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| Für die Füllung: | |
| 450 g | Kürbisfleisch, (geschält gewogen), Hokaido- |
| 3 cm | Ingwer, frisch gerieben |
| 200 g | Frischkäse |
| etwas | Salz und Pfeffer, nach Geschmack |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 | Chilischote(n), frische rote, entkernt und gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 EL | Koriandergrün, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Nudelteig das Mehl mit den Eiern, dem Olivenöl und dem Salz gut verkneten bis eine glatte, glänzende Kugel entstanden ist. Den Teig in Folie oder einen Gefrierbeutel geben und 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung den Hokkaido schälen, zerkleinern und in wenig Wasser weich dämpfen. Wasser abgießen, Kürbisfleisch pürieren. Ingwer und Frischkäse einrühren, salzen und pfeffern. Wer möchte, kann den Hokkaido auch ungeschält verwenden!
Den Nudelteig mit einer Teigrolle oder der Nudelmaschine ausrollen, Rechtecke ausschneiden und jedes Rechtecke auf einer Hälfte mit je einem Teelöffel Teig belegen. Die Rechtecke zusammenklappen und gut zusammendrücken. Auf diese Weise alle Teigtaschen fertig stellen. In einem großen Topf in Salzwasser ca. 10-15 kochen lassen, dann auf eine Platte geben.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten:
Öl in einem kleinen Kochtopf erhitzen, Knoblauch, Chili und restliche Füllung hineingeben und alles mit soviel Wasser glatt rühren, dass eine angenehme Soße entsteht. Die Hälfte des gehackten Korianders hineinrühren.
Die Soße auf die gefüllten Nudeln gießen, mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Für die Füllung den Hokkaido schälen, zerkleinern und in wenig Wasser weich dämpfen. Wasser abgießen, Kürbisfleisch pürieren. Ingwer und Frischkäse einrühren, salzen und pfeffern. Wer möchte, kann den Hokkaido auch ungeschält verwenden!
Den Nudelteig mit einer Teigrolle oder der Nudelmaschine ausrollen, Rechtecke ausschneiden und jedes Rechtecke auf einer Hälfte mit je einem Teelöffel Teig belegen. Die Rechtecke zusammenklappen und gut zusammendrücken. Auf diese Weise alle Teigtaschen fertig stellen. In einem großen Topf in Salzwasser ca. 10-15 kochen lassen, dann auf eine Platte geben.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten:
Öl in einem kleinen Kochtopf erhitzen, Knoblauch, Chili und restliche Füllung hineingeben und alles mit soviel Wasser glatt rühren, dass eine angenehme Soße entsteht. Die Hälfte des gehackten Korianders hineinrühren.
Die Soße auf die gefüllten Nudeln gießen, mit dem restlichen Koriander bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
So, jetzt habe ich heute zwei deiner Nudelfüllungen zubereitet und kann immer wieder nur bestätigen, dass es a. sehr einfach ist und b. sehr lecker.
Und dabei hatte ich bisher kaum Erfahrung mit Kürbissen und derren Zubereitung.....
Man lernt halt nie aus.
Und dabei hatte ich bisher kaum Erfahrung mit Kürbissen und derren Zubereitung.....
Man lernt halt nie aus.
Das hört sich sehr lecker an. Werde das Rezept morgen mal testen.
Was meint ihr, was könnte man für eine Fleischsorte dazu reichen?
Gruß
Was meint ihr, was könnte man für eine Fleischsorte dazu reichen?
Gruß
Die gefüllten Nudeln sind bei uns ein eigenständiges Gericht, keine Beilage. Dazu gibt es höchstens einen Salat!
LG Brilla
LG Brilla
Wir haben es eben nachgekocht, sehr lecker! Ist aber schon etwas arbeit bis man alles gefüllt hat, aber die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall. Ohne Nudelmaschine ist es jedoch sehr schwer den Teig richtig dünn bekommen. Wollen es das nächste Mal mit Nudelmaschine und weißem Mehl versuchen.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Tolles Rezept!!!
Alles war wirklich sehr lecker und hat super funktioiniert. Den Teig habe ich mit Weitzenmehl gemacht ging auch super.
Alles war wirklich sehr lecker und hat super funktioiniert. Den Teig habe ich mit Weitzenmehl gemacht ging auch super.
Habe solche Nudeln gerade in Südtirol gegessen mit gerösteter Haselnussbutter und Parmesan bestreut, das war auch sehr lecker!
Habe das Rezept an meinem letzten Hokaido ausprobiert.
Die Füllung hat bei mir nicht mehr für sehr viel Soße gereicht (nach dem Füllen der Nudeln blieben nur noch 2 Löffelchen übrig). Gott sei Dank hatte ich noch etwas Kürbis übrig. ;-)
Serviert wurde es mit gehobeltem Parmesan.
Geschmeckt hat es auch meinen Männern, mir hat aber etwas Pfiff gefehlt.
Vielleicht probier ich mal geröstete Pinienkerne dazu...
Die Füllung hat bei mir nicht mehr für sehr viel Soße gereicht (nach dem Füllen der Nudeln blieben nur noch 2 Löffelchen übrig). Gott sei Dank hatte ich noch etwas Kürbis übrig. ;-)
Serviert wurde es mit gehobeltem Parmesan.
Geschmeckt hat es auch meinen Männern, mir hat aber etwas Pfiff gefehlt.
Vielleicht probier ich mal geröstete Pinienkerne dazu...
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feuermohn
07.10.2008 18:26 Uhr