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Brillas Bauernfrühstück vegetarisch
zum Brunch oder als leckeres Abendessen
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 Handvoll | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 2 große | Gewürzgurke(n) |
| 50 g | Käse (Edamer), gestiftelt |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Petersilie, gehackte |
| etwas | Salz und Pfeffer, nach Geschmack |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden, etwa halb so dick wie für Pommes. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten und Gewürzgurken würfeln.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht angebräunt sind. Zwiebeln und Paprikastücke dazugeben und so lange weiterbraten, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert insgesamt etwa 15 Minuten.
Hitze jetzt reduzieren. Tomaten und Gurken unterrühren, nach Geschmack salzen und pfeffern, dann den Käse darüber streuen - jetzt nicht mehr rühren. Die Eier darüber aufschlagen und einen Deckel auf die Pfanne setzen. Wenn das Eiweiß fest ist (4-5 Minuten), die Pfanne vom Herd nehmen und das Bauernfrühstück mit Petersilie bestreuen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht angebräunt sind. Zwiebeln und Paprikastücke dazugeben und so lange weiterbraten, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert insgesamt etwa 15 Minuten.
Hitze jetzt reduzieren. Tomaten und Gurken unterrühren, nach Geschmack salzen und pfeffern, dann den Käse darüber streuen - jetzt nicht mehr rühren. Die Eier darüber aufschlagen und einen Deckel auf die Pfanne setzen. Wenn das Eiweiß fest ist (4-5 Minuten), die Pfanne vom Herd nehmen und das Bauernfrühstück mit Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich fand die vegetarische Version ausgesprochen lecker. Hatte bisher nie das Ei stocken lassen und mein Bauernfrühstück wurde deswegen immer recht trocken. Jetzt ist es super geworden, also danke für den Tip :)
Liebe Grüße
ich fand die vegetarische Version ausgesprochen lecker. Hatte bisher nie das Ei stocken lassen und mein Bauernfrühstück wurde deswegen immer recht trocken. Jetzt ist es super geworden, also danke für den Tip :)
Liebe Grüße
Hallo Brilla,
habe dein Bauernfrühstück heute am Abend ausprobiert. Das es sooo lecker ist, hätte ich am Anfang nicht vermutet. Es ging ausgesprochen schnell und war sehr lecker. DANKE.
Noch eine Frage habe ich: Wird das ganze Öl aus dem Glas (Tomaten in Öl/Antipasti) genommen oder nur ein Teil? Ich habe fast das ganze Öl genommen und rote statt grüne Paprika. Aber wie gesagt, alles super lecker.
Liebe Grüße
habe dein Bauernfrühstück heute am Abend ausprobiert. Das es sooo lecker ist, hätte ich am Anfang nicht vermutet. Es ging ausgesprochen schnell und war sehr lecker. DANKE.
Noch eine Frage habe ich: Wird das ganze Öl aus dem Glas (Tomaten in Öl/Antipasti) genommen oder nur ein Teil? Ich habe fast das ganze Öl genommen und rote statt grüne Paprika. Aber wie gesagt, alles super lecker.
Liebe Grüße
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Strandhill
06.06.2011 23:37 Uhr