Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen und würfeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden. Die Oliven in Streifen schneiden. Tomaten und Oliven mit dem Avocadofleisch mischen.

Die Petersilie fein hacken, mit dem Joghurt vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Joghurtsoße unter die Avocado, Tomaten und Oliven mischen. Das Ganze in die Avocadohälften füllen und mit Petersilie garniert servieren.

Dazu passt Knoblauchbrot.