Henglein
Rama Cremefine
| Krautstielgratin
zum Vorbereiten
| 1 kg | Mangold (Krautstiele) |
| 100 ml | Milch |
| 500 ml | Wasser |
| Salz | |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Schinken, in Scheiben (Tranchen) geschnittener |
| 250 g | Magerquark (Halbfettquark) |
| 50 ml | Rahm |
| 2 | Ei(er) |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| 80 g | Käse (Gruyère), geriebener |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Die Krautstiele waschen. Die Blätter von den Stielen trennen und die Stiele in fingerbreite Streifen schneiden. Diese Streifen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
In einer Pfanne nun Milch und Wasser aufkochen. Salzen und die Stiele hinein geben. Während ca. 10-15 Min. weich garen. Dann abschütten und gut abtropfen lassen.
Während die Stiele garen, in einer anderen Pfanne die Butter erhitzen. Die Krautstielblätter beifügen, leicht salzen und unter Wenden so lange andünsten, bis sie zusammengefallen sind. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Die Schinkentranchen nun in Streifen schneiden.
Eine Gratinform ausbuttern. Die Stiele, den Schinken und zwei Drittel der Blätter in die Form geben.
Die restlichen Blätter mit dem Quark, dem Rahm, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Dann den geriebenen Gruyère untermischen. Diese Sauce über die Krautstiele verteilen.
Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der zweituntersten Schiene etwa 20 Min. backen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln.
In einer Pfanne nun Milch und Wasser aufkochen. Salzen und die Stiele hinein geben. Während ca. 10-15 Min. weich garen. Dann abschütten und gut abtropfen lassen.
Während die Stiele garen, in einer anderen Pfanne die Butter erhitzen. Die Krautstielblätter beifügen, leicht salzen und unter Wenden so lange andünsten, bis sie zusammengefallen sind. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Die Schinkentranchen nun in Streifen schneiden.
Eine Gratinform ausbuttern. Die Stiele, den Schinken und zwei Drittel der Blätter in die Form geben.
Die restlichen Blätter mit dem Quark, dem Rahm, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Dann den geriebenen Gruyère untermischen. Diese Sauce über die Krautstiele verteilen.
Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der zweituntersten Schiene etwa 20 Min. backen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
pat5 
sagt:
sagt: 17.08.2010 16:08
wabbi 
sagt:
sagt: 26.01.2012 09:38
Hmmmm,
sowas leckeres, ein ganz ausgewogenes Rezept!
Ein paar Dinge hab ich anders gemacht:
Anstelle von Quark und Sahne hab ich Schmand benutzt, Anstelle von Gruyere Parmesan und noch etwas Knoblauch und Rosmarin zugefügt.
Welchen Grund hat es eigentlich die Mangoldstiele in einem Gemisch aus Milch und Wassser zu kochen? Ich habe es genau so gemacht wie beschrieben, aber mich einfach gefragt, wozu die Milch darin gut ist ;-)
Grüßle Wabbi
sowas leckeres, ein ganz ausgewogenes Rezept!
Ein paar Dinge hab ich anders gemacht:
Anstelle von Quark und Sahne hab ich Schmand benutzt, Anstelle von Gruyere Parmesan und noch etwas Knoblauch und Rosmarin zugefügt.
Welchen Grund hat es eigentlich die Mangoldstiele in einem Gemisch aus Milch und Wassser zu kochen? Ich habe es genau so gemacht wie beschrieben, aber mich einfach gefragt, wozu die Milch darin gut ist ;-)
Grüßle Wabbi
pat5
sagt:
sagt: 26.01.2012 11:36
hallo wabbi
es freut mich, dass dir das rezept gefällt!
die stängel verfärben sich schnell grau. wenn man dem kochwasser milch beifügt bleiben sie schön weiss. so hab ich es gelernt und auch immer gemacht, weiss nicht ob sie wirklich grau werden wenn man die milch weglässt :-)
lg pat
es freut mich, dass dir das rezept gefällt!
die stängel verfärben sich schnell grau. wenn man dem kochwasser milch beifügt bleiben sie schön weiss. so hab ich es gelernt und auch immer gemacht, weiss nicht ob sie wirklich grau werden wenn man die milch weglässt :-)
lg pat
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten