Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry und Ingwer miteinander mischen, die Hähnchenbrustfilets gut damit einreiben, in Öl von allen Seiten anbraten, heraus nehmen.

Zucker im Fett schmelzen, Kokosraspel einstreuen, mit Hühnerbrühe ablöschen, zur Hälfte einkochen. Die Sahne zufügen, kräftig aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in der Sauce wieder heiß werden lassen. Die Erdnüsse grob hacken, in der Butter rösten und darüber streuen.

Dazu passt Reis.