Die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen oder Früchte aus dem Glas abtropfen lassen. Mit 100 ml Apfelsaft und 1 EL Honig in einen Topf geben, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit dem restlichen Apfelsaft anrühren und zu den Früchten geben. Unter Rühren aufkochen lassen, danach abkühlen lassen.

Die Schokolade reiben. Den Quark mit Dickmilch, dem restlichen Honig, Zimt und 2/3 der Schokolade verrühren.

Das Mirabellenkompott auf Gläser verteilen, den Quark darauf geben und mit der restlichen Schokolade bestreuen.