Die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.

Keimöl in einem weiten Topf erhitzen. Das Mett zu kleinen Klößchen formen, im heißen Fett rundum anbraten und heraus nehmen. Die Möhren in den Topf geben und kurz anbraten. 500 ml Wasser zufügen, aufkochen lassen und die Gemüsebouillon einstreuen. Die Mettklößchen dazu geben und bei mittlerer Hitze in ca. 8 Minuten garen. Zuckerschoten und Tortellini zufügen und weitere 2 Minuten kochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Zu diesem Gericht passt auch jedes andere Gemüse z.B. Kohlrabi und Blumenkohl.