Die Amarettini fein zerbröseln (ich mache das mit einer Küchenmaschine) und mit der Butter vermischen. Die Masse in einem Tortenring oder einer Kuchenform festdrücken.

Das Obst waschen bzw. putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Mascarpone mit Natur-Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Apfelsaft vermischen. Nun das Obst und die Sofort-Gelatine untermischen.
Bei normaler Gelatine: Mascarpone, Zucker, Joghurt und Zitronensaft vermischen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und in Apfelsaft auflösen. Drei EL von der Mascarponecreme in die Gelatine rühren. Danach die Gelatine mit der restlichen Creme und dem Obst vermischen.
Die Creme auf dem Boden verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Dann die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Die Torte nach Belieben mit den gerösteten Mandeln und dem Kakaopulver verzieren.