Henglein
Rama Cremefine
| Prinzentaler à la Jockel
ast so gut wie die mit dem Stern in der Mitte, ergibt ca. 20 Kekse
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 75 g | Puderzucker |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ¼ TL | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 75 g | Magermilchpulver |
| 30 g | Puderzucker |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 15 g | Butter |
| 3 EL | Milch, fettarme |
| 60 g | Schokolade |
Zubereitung
Zunächst stellt man aus den Teigzutaten einen Mürbeteig her, rollt diesen sehr flach aus und lässt ihn z.B. im Gefrierfach richtig schön kalt werden, damit er nachher besser auszustechen ist.
Dann rührt man aus Magermilchpulver, Puderzucker, Öl, Butter und Milch die Milchcremefüllung an. Es muss so lange gerührt werden, bis keine Körnchen mehr darin sind.
Nebenbei kann man schon mal die Schokolade schmelzen.
Nun sticht man 40 runde Kekse aus, in 20 davon macht man jedoch mit einem kleineren Ausstecher noch ein Loch in die Mitte.
Die Kekse brauchen im Backofen bei 200° 8-10 Minuten Achtung! Die Ringe brauchen nicht ganz so lange wie die ausgefüllten Kekse! Sie sollten ganz leicht an den Kanten gebräunt sein, damit sie schön appetitlich aussehen.
Nun tut man ca. 1/2 TL von der Milchcremefüllung auf jeden ausgefüllten Keks, verstreicht sie etwas (das ist ein bisschen schwierig, weil die Füllung klebrig ist) und setzt anschließend einen Lochkeks darauf. Die Löcher füllt man noch mit der geschmolzenen Schokolade.
Die Kekse sind zwar nicht total wie die Prinzentaler, aber schon ähnlich und sehr lecker.
Dann rührt man aus Magermilchpulver, Puderzucker, Öl, Butter und Milch die Milchcremefüllung an. Es muss so lange gerührt werden, bis keine Körnchen mehr darin sind.
Nebenbei kann man schon mal die Schokolade schmelzen.
Nun sticht man 40 runde Kekse aus, in 20 davon macht man jedoch mit einem kleineren Ausstecher noch ein Loch in die Mitte.
Die Kekse brauchen im Backofen bei 200° 8-10 Minuten Achtung! Die Ringe brauchen nicht ganz so lange wie die ausgefüllten Kekse! Sie sollten ganz leicht an den Kanten gebräunt sein, damit sie schön appetitlich aussehen.
Nun tut man ca. 1/2 TL von der Milchcremefüllung auf jeden ausgefüllten Keks, verstreicht sie etwas (das ist ein bisschen schwierig, weil die Füllung klebrig ist) und setzt anschließend einen Lochkeks darauf. Die Löcher füllt man noch mit der geschmolzenen Schokolade.
Die Kekse sind zwar nicht total wie die Prinzentaler, aber schon ähnlich und sehr lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
Jockelchen 
sagt:
sagt: 11.10.2008 19:00
Araya 
sagt:
sagt: 11.10.2008 19:54
12.10.2008 20:49
Hallo!
Die Kekse müssen wahrscheinlich wegen der Milch schnell gegessen werden, oder?
lg Sigi
Die Kekse müssen wahrscheinlich wegen der Milch schnell gegessen werden, oder?
lg Sigi
Araya
sagt:
sagt: 14.10.2008 08:58
Huhu,
die Creme ist ja nicht flüssig, sondern fest, die wird auch noch etwas fester, wenn sie "trocknet", ich glaube schon, dass sich die Plätzchen etwas halten, wenn mans drauf an kommen lässt, halten sie sich sicher paar Wochen, aber vermutlich sind sie eh zu schnell aufgegessen ;)
LG
Araya
die Creme ist ja nicht flüssig, sondern fest, die wird auch noch etwas fester, wenn sie "trocknet", ich glaube schon, dass sich die Plätzchen etwas halten, wenn mans drauf an kommen lässt, halten sie sich sicher paar Wochen, aber vermutlich sind sie eh zu schnell aufgegessen ;)
LG
Araya
14.10.2008 16:22
Araya
sagt:
sagt: 14.10.2008 16:41
Huhu,
ich hab Vollmilch genommen ^^ 3 Tage hats auf jeden Fall gehalten, aber dann war keines der Plätzchen mehr da ;)
Ich glaube aber trotzdem nicht, dass es sauer werden kann... ist ja auch net sooo viel drin, das meiste ist immer noch Zucker und Magermilchpulver... hm..
LG
Araya
ich hab Vollmilch genommen ^^ 3 Tage hats auf jeden Fall gehalten, aber dann war keines der Plätzchen mehr da ;)
Ich glaube aber trotzdem nicht, dass es sauer werden kann... ist ja auch net sooo viel drin, das meiste ist immer noch Zucker und Magermilchpulver... hm..
LG
Araya
gratin 
sagt:
sagt: 14.10.2008 12:38
hallo, wie auch schon beim lemon curd wieder ein ausgefallenes rezept. und wieder gut und detailliert beschrieben . klasse. weiter so!
freundliche grüße von gratin
freundliche grüße von gratin
rettl 
sagt:
sagt: 05.10.2009 08:19
Hallo,
nachdem es schon bald wieder Zeit für die nächste Plätzchenbackrunde ist, muss ich mich doch mal noch zur letztjährigen äußern.
Ich habe also letztes Jahr die Prinzentaler ausprobiert. Es ist natürlich schon ein bisschen aufwendig, aber sie sind DER Hingucker auf dem Plätzchenteller. Funktioniert hat das Rezept tadellos. Habe allerdings wesentlich mehr Plätzchen rausbekommen, da ich gerne mit kleinen Ausstechern arbeite (da kann man dann auch mal eins mehr essen...) und den Teig vielleicht etwas zu dünn ausgerollt habe. Habe dadurch beim Streichen etwas Bruch produziert - zur Freude meine Kinder (die die Krümel immer sofort "vernichten")
Da bei uns das "Christkind" die Plätzchen unter Verschluss hält, waren auch zu Weihnachten noch welche da und haben noch einwandfrei geschmeckt. Halten sich also bestimmt 2-3 Wochen, wenn sie nicht zu warm stehen.
Meine Kinder haben die Prinzentaler auf jeden Fall auch dieses Jahr wieder auf der Plätzchenwunschliste.
(allerdings nur unter der Bedingung, dass sie selbst streichen...)
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
rettl
nachdem es schon bald wieder Zeit für die nächste Plätzchenbackrunde ist, muss ich mich doch mal noch zur letztjährigen äußern.
Ich habe also letztes Jahr die Prinzentaler ausprobiert. Es ist natürlich schon ein bisschen aufwendig, aber sie sind DER Hingucker auf dem Plätzchenteller. Funktioniert hat das Rezept tadellos. Habe allerdings wesentlich mehr Plätzchen rausbekommen, da ich gerne mit kleinen Ausstechern arbeite (da kann man dann auch mal eins mehr essen...) und den Teig vielleicht etwas zu dünn ausgerollt habe. Habe dadurch beim Streichen etwas Bruch produziert - zur Freude meine Kinder (die die Krümel immer sofort "vernichten")
Da bei uns das "Christkind" die Plätzchen unter Verschluss hält, waren auch zu Weihnachten noch welche da und haben noch einwandfrei geschmeckt. Halten sich also bestimmt 2-3 Wochen, wenn sie nicht zu warm stehen.
Meine Kinder haben die Prinzentaler auf jeden Fall auch dieses Jahr wieder auf der Plätzchenwunschliste.
(allerdings nur unter der Bedingung, dass sie selbst streichen...)
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
rettl
mf71 
sagt:
sagt: 09.11.2009 10:11
Hallo! Schauen echt super aus und ich würde sie gern nachbacken, aber wo bekommt man Magermilchpuver? HAb ich noch nie gesehen! Vielleicht kann mir wer helfen! LG mf71
Jockelchen
sagt:
sagt: 09.11.2009 21:19
bröserl1
sagt:
sagt: 09.12.2009 12:15
Hallo Jockelchen,
deine Prinzentaler standen bei mir schon im Vorjahr auf der Plätzchenliste - aber ich bekam bei uns nirgends Magermilchpulver.
Heuer habe ich bei selgros nachgefragt " Haben wir nicht!!! " - Und keine 5 Meter weiter stand es im Regal !!!
Jetzt habe ich sie gebacken - bei mir wurden es 100 Stück. Sie schmecken sehr lecker!! Muss mit Sicherheit noch nachbacken, aber im Magermilchpulverpäckchen sind eh 250 gr drin.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
deine Prinzentaler standen bei mir schon im Vorjahr auf der Plätzchenliste - aber ich bekam bei uns nirgends Magermilchpulver.
Heuer habe ich bei selgros nachgefragt " Haben wir nicht!!! " - Und keine 5 Meter weiter stand es im Regal !!!
Jetzt habe ich sie gebacken - bei mir wurden es 100 Stück. Sie schmecken sehr lecker!! Muss mit Sicherheit noch nachbacken, aber im Magermilchpulverpäckchen sind eh 250 gr drin.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
qatar2008
sagt:
sagt: 14.05.2010 18:57
Also die Milchcrememischung war der Hit.
Meine LIebsten schmatzen noch :-)
Danke !
Meine LIebsten schmatzen noch :-)
Danke !
AlessandraDinchen 
sagt:
sagt: 22.10.2010 18:31
Das Rezept ist super, die mengenangaben waren fast perfekt, ich bin wirklich beeindruckt :D
und geschmeckt haben sie genauso super
ich habe statt der schokolade mokkabohnen auf die Plätzchen gelegt, sieht optisch ziemlich gut aus
und geschmeckt haben sie genauso super
ich habe statt der schokolade mokkabohnen auf die Plätzchen gelegt, sieht optisch ziemlich gut aus
pretty_petticoat
sagt:
sagt: 13.02.2011 14:57
Also ich backe gerade die Kekse. Teig steht draußen und wird kühl, und ich versuchteparallel, die Milchcreme anzurühren.
Was für ein Kampf! Die Flüssigkeit reichte bei Weitem nicht, ich habe ständig Milch nachgegossen, und die Konsistenz der Masse glich Tapetenkleister mit großen Brocken. Oh man.
Die erste Milch-Kleister-Creme wurde leider nichts. Aber gut, dass im Paket so viel drin ist, gleich gehe ich in die zweite Runde.
Bin ich die Einzige, die dieses Problem hatte?
Liebe Grüße!
Was für ein Kampf! Die Flüssigkeit reichte bei Weitem nicht, ich habe ständig Milch nachgegossen, und die Konsistenz der Masse glich Tapetenkleister mit großen Brocken. Oh man.
Die erste Milch-Kleister-Creme wurde leider nichts. Aber gut, dass im Paket so viel drin ist, gleich gehe ich in die zweite Runde.
Bin ich die Einzige, die dieses Problem hatte?
Liebe Grüße!
pretty_petticoat
sagt:
sagt: 19.02.2011 13:54
Letzten Sonntag habe ich diese Kekse gebacken, im ersten Anlauf wurde die Milchcreme nichts. Beim zweiten Versuch siebte ich dann das Milchpulver mit dem Puderzucker in die flüssigen Zutaten, und dann funktionierte es.
Die Kekse wurden superlecker und echt schön. Ich habe sie meinem Freund zum Valentinstag geschenkt. Deswegen sind auf dem Rezeptbild welches ich gleich hochladen werde, nur herzförmige Kekse.
Danke für das wunderbare Rezept!
Die Kekse wurden superlecker und echt schön. Ich habe sie meinem Freund zum Valentinstag geschenkt. Deswegen sind auf dem Rezeptbild welches ich gleich hochladen werde, nur herzförmige Kekse.
Danke für das wunderbare Rezept!
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wie versprochen, habe ich dein Rezept probiert, es ist super, es macht wahnsinnig Spaß die Plätzchen zu machen, die Milchcreme ist toll, ich hab auch noch viel Milchcreme über, vermutlich muss ich morgen noch mal paar Plätzchen backen;)
zeitlich war ich ca. 1 1/2 Stunden drüber, habe aber auch mehr Plätzchen raus bekommen, etwas über 30 Stück.
Bilder folgen auf jeden Fall - mal schauen, wie viele genommen werden ;P
LG
und nochmal vielen lieben Dank fürs Rezept, die gibts jetz öfters ;)
Araya
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