Das Gemüse waschen und schälen. Die Paprikaschote klein schneiden. Die Zucchini und die Aubergine in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabi in halbe Scheiben schneiden.

Die Zutaten in heißem Öl so lange anbraten, bis sie gut Farbe bekommen (evtl. dabei mit dem festerem Gemüse beginnen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum klein hacken und mit in die Pfanne geben. So lange warten, bis das Öl einigermaßen verkocht ist. Nun mit weißem Balsamico ablöschen und ebenfalls warten, bis dieser verkocht ist. Die Pfanne noch einmal richtig heiß werden lassen und mit Weißwein ablöschen. Erneut verkochen lassen, dabei zwischendurch immer wieder wenden. Zum Schluss noch einmal abschmecken und servieren.

Dazu schmecken Kartoffeln mit Kräuterquark.

Dieses Rezept habe ich von meinem Sohn Merlin, der gut und gerne kocht. Das Rezept eignet sich sehr gut zur Reste Verwertung und ist zudem sehr lecker. Es kann alles, was an Gemüse da ist, verwendet werden - die angegebenen Gemüsesorten sind also nur Beispiele. Weißwein und Balsamico bitte auch nach eigenem Gefühl hinzugeben. Ich mache dies immer ohne Messbecher - die ml Angaben sind daher eher pro forma (wichtig ist das Verhältnis 50:50).