Henglein
Rama Cremefine
| Blätterteig - Käse - Hütchen
Gut fürs Buffet geeignet, ergibt etwa 40 Stück
| 1 Paket | Blätterteig, TK |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Sahne |
| Kümmel | |
| Sesam | |
| Mohn | |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Frischkäse |
| 1 EL | Sahne |
| 40 g | Käse, geriebener (mittelalter Gouda) |
| 3 Tropfen | Tabasco |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| 50 g | Käse, geriebener (alter Gouda) |
| 2 Scheiben | Putenbrust, geräucherte |
Zubereitung
Die gefrorenen Blätterteigplatten in Quadrate von ca. 4 cm Kantenlänge schneiden. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, die Teigquadrate auf ein Blech setzen und mit dem Eigelb bestreichen. Je ein Drittel mit Kümmel, Sesam und Mohn bestreuen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und quer halbieren.
3 Cremes herstellen: Eine Grundcreme aus Frischkäse, Sahne, Gouda, Tabasco und Pfeffer rühren.
Ein Drittel davon mit fein gehackter Zwiebel, Schnittlauch und Salz mischen.
Das zweite Drittel mit altem, fein geriebenem Gouda mischen.
Den Rest mit fein gewürfelter Putenbrust mischen.
Die Blätterteigböden mit den Cremes füllen, die Deckel aufsetzen.
Etwas aufwändig, aber es schmeckt hervorragend und ist auch optisch ein Highlight.
3 Cremes herstellen: Eine Grundcreme aus Frischkäse, Sahne, Gouda, Tabasco und Pfeffer rühren.
Ein Drittel davon mit fein gehackter Zwiebel, Schnittlauch und Salz mischen.
Das zweite Drittel mit altem, fein geriebenem Gouda mischen.
Den Rest mit fein gewürfelter Putenbrust mischen.
Die Blätterteigböden mit den Cremes füllen, die Deckel aufsetzen.
Etwas aufwändig, aber es schmeckt hervorragend und ist auch optisch ein Highlight.
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Kommentare anderer Nutzer
ciperine 
sagt:
sagt: 04.10.2008 13:26
humstein 
sagt:
sagt: 31.01.2009 10:50
Hallo!
Habe dies ausprobiert - allerdings nur mit einer Frischkäsecreme. Ich habe die Blätterteigquadrate schon vor dem Backen diagonal geteilt. Dann hatten sie nach dem Backen einen schönen Abschlussrand.
Bevor ich die Dreiecke aber mit der Creme zusammensetzen konnte, war schon ein großer Teil aufgefuttert. Deshalb auch nur mit einer Creme gemacht, denn dann hätte ich Creme da und keine Blätterteigteilchen mehr.
War sehr lecker, sah sehr süß aus und wird es jetzt - auch als Snack - häufiger geben.
Vielen Dank.
Lg humstein
Habe dies ausprobiert - allerdings nur mit einer Frischkäsecreme. Ich habe die Blätterteigquadrate schon vor dem Backen diagonal geteilt. Dann hatten sie nach dem Backen einen schönen Abschlussrand.
Bevor ich die Dreiecke aber mit der Creme zusammensetzen konnte, war schon ein großer Teil aufgefuttert. Deshalb auch nur mit einer Creme gemacht, denn dann hätte ich Creme da und keine Blätterteigteilchen mehr.
War sehr lecker, sah sehr süß aus und wird es jetzt - auch als Snack - häufiger geben.
Vielen Dank.
Lg humstein
31.03.2012 08:08
Hallo,
auf einem meiner letzen Buffets habe ich diese Happen angeboten - sie waren einsfixdrei weg. Allerdings habe auch ich nur eine Frischkäsecreme gemacht und habe ebenfalls die Blätterteigquadrate bereits vor dem Backen durchgeschnitten. Das nächste Mal, welches es garantiert geben wird, werde ich den Blätterteig allerdings etwas größer schneiden ( 5 oder 6 cm Kantenlänge), genau nach Deinen Maßen zubreitet fand ich das Ganze etwas zu fummelig.
Viele Grüße
elmjägerin
auf einem meiner letzen Buffets habe ich diese Happen angeboten - sie waren einsfixdrei weg. Allerdings habe auch ich nur eine Frischkäsecreme gemacht und habe ebenfalls die Blätterteigquadrate bereits vor dem Backen durchgeschnitten. Das nächste Mal, welches es garantiert geben wird, werde ich den Blätterteig allerdings etwas größer schneiden ( 5 oder 6 cm Kantenlänge), genau nach Deinen Maßen zubreitet fand ich das Ganze etwas zu fummelig.
Viele Grüße
elmjägerin
ciperine
sagt:
sagt: 02.04.2012 08:54
Hallo,
ich verstehe nicht so ganz, wie Du den Blätterteig VOR dem Backen quer halbieren kannst? Der muss doch erstmal dazu aufgehen?
Bitte kläre ich auf.
Beschreibe mal, wie Du das gemacht hast.
"Meine" Größe finde ich übrigens ideal, so bekommt man sie gerade noch mit einem Happs in den Mund.
LG Ciperine
ich verstehe nicht so ganz, wie Du den Blätterteig VOR dem Backen quer halbieren kannst? Der muss doch erstmal dazu aufgehen?
Bitte kläre ich auf.
Beschreibe mal, wie Du das gemacht hast.
"Meine" Größe finde ich übrigens ideal, so bekommt man sie gerade noch mit einem Happs in den Mund.
LG Ciperine
02.04.2012 18:02
Hallo Ciperine,
wie Humstein habe ich die Blätterteigquadrate diagonal durchgschnitten, so dass Dreiecke herauskamen. Die wurden dann nicht mehr durchgeschnitten, sondern gegensätzlich zusammengesetzt. War auch sehr dekorativ - aber eben etwas fummelig und hätte ruhig noch etwas größer sein können, um mit einem Happen in den Mund zu passen - deshalb beim nächsten Mal etwas größer.
LG elmjägerin
wie Humstein habe ich die Blätterteigquadrate diagonal durchgschnitten, so dass Dreiecke herauskamen. Die wurden dann nicht mehr durchgeschnitten, sondern gegensätzlich zusammengesetzt. War auch sehr dekorativ - aber eben etwas fummelig und hätte ruhig noch etwas größer sein können, um mit einem Happen in den Mund zu passen - deshalb beim nächsten Mal etwas größer.
LG elmjägerin
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hatte so einen leichten Durchhänger beim Verstehen des Rezeptes, habe es jetzt aber wohl in den Griff bekommen:
Um Böden und Deckel zu erhalten schneidet man die gebackenen Quadrate waagerecht durch, gelle??
Mit dem Wort "quer" konnte ich nicht viel anfangen und hatte gedanklich dann Quadrate von 2 cm Größe :o((
Kann sie mir sehr gut auf meinem nächsten Buffet vorstellen und melde mich dann wieder !
LG von der manchmal verquer denkenden
knobichili
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