Henglein
Rama Cremefine
| Hansaldos Korianderpute mit Eiernudeln
| 500 g | Putenschnitzel |
| 2 | Paprikaschote(n) (rot und gelb) in dünne Streifen geschnitten |
| 1 Dose | Bambussprosse(n) (in Streifen) |
| 1 | Zwiebel(n), rot (in Ringe geschnitten) |
| 1 große | Möhre(n) (in dünne Streifen geschnitten) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Schalotte(n) |
| 250 g | Nudeln (breite Eiernudlen) |
| 1 Bund | Koriandergrün (mit Wurzeln) |
| 1 kleine | Chilischote(n) |
| 4 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sojasauce, süßliche indonesische (Ketjap Manis) |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
| etwas | Koriander, gemahlen |
| etwas | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 1 Stück | Ingwer, frischer (daumengroß) |
| etwas | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 1 | Limette(n) |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 5 | Brokkoli - Röschen (in kleine Stücke zerteilt) |
| Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) | |
| Öl (Erdnussöl |
Zubereitung
Aus 2 EL Erdnussöl, 2 EL Sojasauce, dem Sesamöl, Pfeffer, Korianderpulver und dem Fünf-Gewürze-Pulver eine Marinade mischen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Aus dem Knoblauch, den Schalotten, der Chilischote (entkernt), zwei Korianderwurzeln, einigen Korianderblättern und -stielen, dem geschälten Ingwer und dem weißen Teil vom Zitronengras eine Paste herstellen. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine oder dem Quickchef von Tupper. Ggf. noch etwas Wasser dazu geben.
Die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und zur Seite Stellen. Das Fleisch mit der Marinade portionsweise anbraten und zur Seite stellen.
2 EL Öl in den Wok geben, stark erhitzen und die Paste 1-2 Minuten braten, bis sie zu duften beginnt. Jetzt Paprika, Bambus, Zwiebeln, Brokkoli und Möhren dazu geben und 2 Minuten pfannenrühren. Dann Fleisch und Nudeln dazu geben. Jetzt die Sojasaucen, die Fischsauce und den Saft einer viertel Limette dazu geben, durchmischen und noch einmal ordentlich erhitzen.
Auf Tellern anrichten, mit Röstzwiebeln und gehackten Korianderblättern bestreuen und mit Limettenscheiben (können über dem Gericht für zusätzliches Aroma ausgedrückt werden) servieren.
Aus dem Knoblauch, den Schalotten, der Chilischote (entkernt), zwei Korianderwurzeln, einigen Korianderblättern und -stielen, dem geschälten Ingwer und dem weißen Teil vom Zitronengras eine Paste herstellen. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine oder dem Quickchef von Tupper. Ggf. noch etwas Wasser dazu geben.
Die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und zur Seite Stellen. Das Fleisch mit der Marinade portionsweise anbraten und zur Seite stellen.
2 EL Öl in den Wok geben, stark erhitzen und die Paste 1-2 Minuten braten, bis sie zu duften beginnt. Jetzt Paprika, Bambus, Zwiebeln, Brokkoli und Möhren dazu geben und 2 Minuten pfannenrühren. Dann Fleisch und Nudeln dazu geben. Jetzt die Sojasaucen, die Fischsauce und den Saft einer viertel Limette dazu geben, durchmischen und noch einmal ordentlich erhitzen.
Auf Tellern anrichten, mit Röstzwiebeln und gehackten Korianderblättern bestreuen und mit Limettenscheiben (können über dem Gericht für zusätzliches Aroma ausgedrückt werden) servieren.
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