Die Butter glatt rühren, den Honig zufügen und die Masse in ca. 10 Minuten weißlich-cremig rühren. Beide Mehlsorten dazu kneten. Den Teig kalt stellen.

Danach den Teig 2 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit Loch von ca. 4 cm Durchmesser Ringe ausstechen und dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Plätzchen leicht mit einer Gabel rundum einstechen, das ergibt ein schönes Lochmuster. Bei 200°C 8-10 Minuten backen. Nach dem Erkalten halb in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen.

Ich nehme dafür am liebsten Bitterkuvertüre.

Da ich keinen Ausstecher mit Loch besitze, nehme ich einen geschlossenen runden und steche das Loch in der Mitte mit einem Apfelausstecher aus.

Den Teig mache ich immer einen Tag vorher und stelle ihn in den kühlen Keller, dort wird er nicht so fest wie im Kühlschrank.