Die Honigmelone entkernen, schälen und in kleine Spalten schneiden. Die Spalten in eine große Auflaufform oder flache Schüssel geben. Den Mozzarella darüber "bröckeln" und den Schinken darüber zupfen.

Die Zitrone auspressen. Crème fraîche und Zitronensaft vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Das Dressing auf dem Salat verteilen.

Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen. Mit einigen Tropfen Olivenöl garnieren.