Kichererbsen mindestens acht Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann abgießen, abspülen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im heißen Olivenöl andünsten. Kichererbsen zufügen. Mit Tomaten, inklusive dem Saft, und Brühe ablöschen. Alles zugedeckt etwa 50 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.
Paprika in kleine Stücke schneiden. Kräuter waschen und hacken. Beides zu den Kichererbsen geben, ohne Deckel weitere ca. 25 Minuten garen.
Knoblauch durch die Presse drücken. Hackfleisch, Ei, Paniermehl und Knoblauch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 flache Frikadellen formen. Im heißen Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
Schafskäse in dünne Scheiben schneiden, auf den Frikadellen verteilen. Nach Belieben 2-3 Minuten unter den heißen Grill schieben. Ragout mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Je zwei Hacksteaks mit etwas Ragout anrichten. Mit Peperoni garniert servieren.