Zuerst das vorbereitete Gemüse und die gewürfelten Zwiebeln in einem großen Topf in heißem Öl glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch und die Chilischoten zugeben und kurz mit anschwitzen. Nun das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Anschließend etwa 1/3 der Tube zufügen und kurz (ca. 1-2 Minuten) mit anrösten. Nun die gewürfelte Paprikaschote dazugeben und alles mit den passierten Tomaten ablöschen. Jetzt kommt der Rest des Tomatenmarks, die zwei Dosen Kidneybohnen und die Dose Mais hinzu. Sobald alles aufkocht, die Hitze herunterschalten und kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver (hier vorsichtig!) würzen. Dann lasse ich alles für ca. 1,5 bis 2 Stunden leise vor sich hin köcheln.

Am Ende gebe ich noch einen Becher saure Sahne dazu und lasse es für ein letztes Mal etwa eine halbe Stunde köcheln.

Anmerkung: Der klasse Geschmack entwickelt sich erst durch das lange Köcheln. Jede halbe Stunde rühre ich mal um und schmecke evtl. nach. Wer es nicht so scharf mag, kann 1 oder 2 Chilischoten weg lassen bzw. mit dem Chilipulver sparsamer umgehen.
Für diejenigen, die keinen Kümmel mögen: Kreuzkümmel ist geschmacklich nicht mit unserem zu vergleichen. Er gibt dem Chili den typischen Geschmack!
Wer sein Chili nicht so cremig mag nimmt entweder nur die Hälfte des Bechers sauere Sahne oder lässt diesen einfach ganz weg.