| Nudel - Pfifferling - Salat
Schnell, lecker zum grillen oder ähnliches
)
| 400 g | Spaghetti, (Gabelspaghetti) |
| 500 g | Porree /Lauch |
| 2 Dose/n | Pfifferlinge |
| 4 EL | Öl, (Rapsöl) |
| 100 g | Bacon, gewürfelten |
| 1 EL | Zucker |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Balsamico, weißen |
| 1 Bund | Petersilie |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit Porree säubern, waschen und in feine Ringe schneiden. Pfifferlinge oder andere Pilze auf Sieb abtropfen.
2 El. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Porree unter rühren weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Dann die Pilze ins Bratfett geben und kurz anbraten, zu dem Porree tun. Anschließend den Bacon in der Pfanne glasig werden lassen. 2 El. Öl dazu und mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit der Gemüsebrühe und Essig ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Petersilie säubern, trocknen und fein hacken.
Alle Zutaten mischen und die Speckvinaigrette noch lauwarm darüber gießen.
Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit Porree säubern, waschen und in feine Ringe schneiden. Pfifferlinge oder andere Pilze auf Sieb abtropfen.
2 El. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Porree unter rühren weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Dann die Pilze ins Bratfett geben und kurz anbraten, zu dem Porree tun. Anschließend den Bacon in der Pfanne glasig werden lassen. 2 El. Öl dazu und mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit der Gemüsebrühe und Essig ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Petersilie säubern, trocknen und fein hacken.
Alle Zutaten mischen und die Speckvinaigrette noch lauwarm darüber gießen.
Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
15.10.2008 14:12
21.10.2008 13:26
Dieser Nudelsalat ist bei uns der Renner.
Hab das Rezept auch schon weiter gegeben. Vielen Dank dafür.
Liebe Grüße Manuela
Hab das Rezept auch schon weiter gegeben. Vielen Dank dafür.
Liebe Grüße Manuela
26.05.2009 11:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
dieser Nudelsalat war auf der Grillparty der absolute Renner, sogar ein Berufskoch wollte unbedingt das Rezept haben.
Leider hatte ich vergessen Lauch zu kaufen, aber dafür mußten dann recht kräftige Lauchzwiebeln aus dem Garten herhalten.
LG Eva Maria
dieser Nudelsalat war auf der Grillparty der absolute Renner, sogar ein Berufskoch wollte unbedingt das Rezept haben.
Leider hatte ich vergessen Lauch zu kaufen, aber dafür mußten dann recht kräftige Lauchzwiebeln aus dem Garten herhalten.
LG Eva Maria
26.05.2009 15:44
ich durfte den Nudelsalat schon essen und war so begeistert, dass er zu meinem absoluten Favoriten unter der Rubrik Nudelsalat gehört. Was mir besonders gefällt, er ist mild und entwickelt nicht den sonst bei Nudelsalaten üblichen säuerlichen Essiggeschmack. Der Nachteil: Der Suchteffekt!
LG herli
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