Zitronenkartoffeln sind eine geniale Beilage zum Fleisch oder Fisch. Der Zitronensaft sorgt für einen frischen Geschmack und festigt die Oberfläche. Das Olivenöl ist wichtig für den Röstvorgang, die Menge ist dabei variabel.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden (je nach Größe vierteln oder achteln). Die Kartoffelspalten möglichst flach in die Auflaufform oder dem Backblech ausbreiten und mit Salz und Oregano würzen. Das Olivenöl und den Zitronensaft mischen und über die Kartoffeln gießen. Das Ganze jetzt mit so viel Wasser soweit angießen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.

Das Ganze nun im heißen Backofen so lange garen, bis das Wasser verdunstet ist - das dauert ca. 1 - 1 1/2 Stunden. Vor dem Servieren noch kurz im ausgeschalteten Ofen etwas ziehen lassen.

Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann die Kartoffeln kurz vor Ende nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln.