Aus Mehl, Salz, Olivenöl und Eiern einen Nudelteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu einer langen, schmalen, flachen Rolle von etwa 7-8 cm Breite und einer Dicke von 2-3 cm formen.
Scheiben von etwa 1 cm Breite abschneiden und zu Rollen von ca. 5 mm Durchmesser formen, die um ein dünnes Stäbchen geschlungen und damit nochmals ausgerollt werden.
Die Ferrazzuoli von dem Stab streifen und auf einem bemehlten Brett beiseite stellen, bis sie gekocht werden.

Traditionell werden Ferrazzuoli mit in Butter gerösteten Brotkrümeln, die mit Salz und Paprika abgeschmeckt werden, serviert. Sie schmecken aber mindestens ebenso gut mit kräftig eingekochten Tomatensaucen.