Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in eine Auflaufform legen. Den Halloumi in dünne Scheiben schneiden und die Paprikahälften damit auslegen. Die Pepperballs ebenfalls in 'Scheiben' schneiden und auf den Halloumi legen. Dann nach Geschmack noch ein paar Kräuter in die Paprikaschote streuen. Das Ganze mit Halloumi oder geriebenem Käse (oder beides) abdecken. Etwas Öl in die Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 Min. garen, bis die Paprikaschoten weich sind.

Das Ganze mit Baguette servieren.

Tipp: Die Paprikaschoten können auch auf den Grill gelegt werden.