Henglein
Rama Cremefine
| Häckerle
)
| 250 g | Fisch (Matjes) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Gewürzgurke(n) |
| 3 EL | Dill, gehackt |
Zubereitung
Die Matjes vom Öl befreien, gut waschen und in Würfel schneiden.
1 mittelgroße Zwiebel ebenfalls, wie auch die Gurken, klein in Würfel schneiden. Alles schön mit frischem gehacktem Dill vermischen und ziehen lassen - am 2. Tag schmeckt es noch besser, eigentlich wie bei allen Salatarten o.ä., was ziehen muss. Auf einer Butterstulle oder nur so zu frischen Brotscheibe - einfach gut.
Apropos : Den Begriff Häckerle kennen wir von unseren Großeltern - wo oft dazu noch ein in kleine Würfel geschnittenes hart gekochtes Ei untergemischt wurde - sieht aber am nächsten Tag, manchmal schon Stunden danach trüb aus.
Bei Feierlichkeiten : Das Ei als Garnierung auf dem Häckerle in der Schüssel - dann ist es gut.
Ein Tipp : Feine Salzheringsfilets, nicht zu salzig, verwenden. Wir verwenden sie zum gen. Rezept - natürlich nach einer Wässerung in der Schüssel mit klarem Wasser von mindestens 24 Stunden.
1 mittelgroße Zwiebel ebenfalls, wie auch die Gurken, klein in Würfel schneiden. Alles schön mit frischem gehacktem Dill vermischen und ziehen lassen - am 2. Tag schmeckt es noch besser, eigentlich wie bei allen Salatarten o.ä., was ziehen muss. Auf einer Butterstulle oder nur so zu frischen Brotscheibe - einfach gut.
Apropos : Den Begriff Häckerle kennen wir von unseren Großeltern - wo oft dazu noch ein in kleine Würfel geschnittenes hart gekochtes Ei untergemischt wurde - sieht aber am nächsten Tag, manchmal schon Stunden danach trüb aus.
Bei Feierlichkeiten : Das Ei als Garnierung auf dem Häckerle in der Schüssel - dann ist es gut.
Ein Tipp : Feine Salzheringsfilets, nicht zu salzig, verwenden. Wir verwenden sie zum gen. Rezept - natürlich nach einer Wässerung in der Schüssel mit klarem Wasser von mindestens 24 Stunden.
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Kommentare anderer Nutzer
28.05.2003 15:11
Das werde ich demnächst ausprobieren. Wenn man im Sommer auf der Terrasse sitzt und Freunde auf ein Bier vorbeikommen sind die Häckerle sicher ein willkommener Snack. Und da wir hier in Baden so was nicht kennen, habe ich mal was Neues anzubieten.
LG lone_bohne
LG lone_bohne
abillig1 
sagt:
sagt: 05.06.2003 13:39
Hallo, da es Juni und deshalb Matjeszeit ist, habe ich beim o.g. Rezept etwas Neues mit gutem Erfolg ausprobiert :
Bei der Zwiebel natürlich jetzt junge frische verwenden und das Güne mit ( fein kleingeschnitten ), gemeinsam mit dem Dill - eine Kräutermischung, bestehend aus : Feingehacktem, mehr kleingeschnittenen Kräutern - nicht quetschen - sie müssen dann locker vermischt werden, die Kräuter, wie : Dill, Petersilie, Estragon, Majoran, Rosmarin, Salbei, Essigkraut, Liebstöckel, Basilikum, nur Blätter bzw. Blättchen - bei Rosmarin u.a. nur die Nadeln - nicht viel von Jedem, so daß z.B. ca 3 EL insgesamt auf die gen. Menge herauskommt - von den sehr aromatischen etwas weniger - sehr gut erst selbst vermischen und dann mit den anderen Zutaten - richtig durchziehen lassen. Es muß also der Effekt erzielt werden, daß man kaum den Geschmack von einem Kräutergewürz spürt. Gestern gemacht - ich meine heute zum Brot hatte er noch mehr Frische. Bei Hitzegraden, wie jetzt, ist Frische und nichts Warmes doch zu empfehlen - und gesund - mit viel Kräutern !! Außerdem ist es unbedenklich : Diese Kräutergewürze vertragen sich geschmacklich miteinander !
LG
abillig1
Bei der Zwiebel natürlich jetzt junge frische verwenden und das Güne mit ( fein kleingeschnitten ), gemeinsam mit dem Dill - eine Kräutermischung, bestehend aus : Feingehacktem, mehr kleingeschnittenen Kräutern - nicht quetschen - sie müssen dann locker vermischt werden, die Kräuter, wie : Dill, Petersilie, Estragon, Majoran, Rosmarin, Salbei, Essigkraut, Liebstöckel, Basilikum, nur Blätter bzw. Blättchen - bei Rosmarin u.a. nur die Nadeln - nicht viel von Jedem, so daß z.B. ca 3 EL insgesamt auf die gen. Menge herauskommt - von den sehr aromatischen etwas weniger - sehr gut erst selbst vermischen und dann mit den anderen Zutaten - richtig durchziehen lassen. Es muß also der Effekt erzielt werden, daß man kaum den Geschmack von einem Kräutergewürz spürt. Gestern gemacht - ich meine heute zum Brot hatte er noch mehr Frische. Bei Hitzegraden, wie jetzt, ist Frische und nichts Warmes doch zu empfehlen - und gesund - mit viel Kräutern !! Außerdem ist es unbedenklich : Diese Kräutergewürze vertragen sich geschmacklich miteinander !
LG
abillig1
garlic 
sagt:
sagt: 30.05.2004 12:10
sehr schönes rezept, ich werde es auf apfelscheiben servieren
lg von garlic
lg von garlic
TanteKaethe 
sagt:
sagt: 28.09.2004 21:21
Kann es sein, daß Du Matjes mit Ölsardinen verwechselst? Ich habe noch nie irgendwo Matjes in Öl gesehen. Kann eigentlich auch nicht schmecken.
lorena2
sagt:
sagt: 31.12.2004 20:41
Hallöchen, ich noch recht neu bei Chefkoch.de. Ich suche ein Rezept mit dreierlei Häckerle. Kann mir da jemand helfen. Tschüß, lorena2.
rosenmarilis 
sagt:
sagt: 23.11.2009 23:38
hallo abillig1,
habe gestern das Häckerle zubereitet, nachdem ich vor einiger Zeit bei einer Feier den Salat kennen gelernt hatte. Hat sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept! Ist sehr lecker und einfach zuzubereiten, es gibt nichts zu verbessern!
lg rosenmarilis
habe gestern das Häckerle zubereitet, nachdem ich vor einiger Zeit bei einer Feier den Salat kennen gelernt hatte. Hat sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept! Ist sehr lecker und einfach zuzubereiten, es gibt nichts zu verbessern!
lg rosenmarilis
Schwalbe 
sagt:
sagt: 24.09.2011 21:07
Ich hatte keinen Dill :(
Hab denn rote und gelbe Paprika, Schnittlauch und Petersilie dazugegeben...
Mir hat es sehr gut geschmeckt. Bilder sind unterwegs.
LG
Schwalbe
Hab denn rote und gelbe Paprika, Schnittlauch und Petersilie dazugegeben...
Mir hat es sehr gut geschmeckt. Bilder sind unterwegs.
LG
Schwalbe
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bitte bei den Matjes in Öl beachten, daß wirklich saubere Abwaschen und bei der Salzheringsvariante das Einhalten der Wässerungszeit, außer, man möchte es salziger.
Tip : Besonders bei der Salzheringsvariante einen Tropfen
( ca. 1 TL ) Natives Olivenöl zugeben - etwas Besseres - muß aber auch nicht zu teuer sein - Bei ALDI gibt es z.B. :
NATIVES OLIVENÖL EXTRA in 500 ml Flaschen - das ist gut !
abillig1
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