Hachis Parmentier

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.

Inzwischen die klein geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in einer großen Pfanne in etwas Butter leicht anrösten. Das Hackfleisch und den klein gehackten Liebstöckel dazu geben und das Fleisch unter ständigem Rühren krümelig braten. Sollte es zu trocken werden, mit einigen Spritzern Wasser löschen und wieder verkochen lassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und alles mit Salz und Pfeffer gut würzen, die Kräuter der Provence und die gehackte Petersilie untermischen. Die Konsistenz sollte recht trocken sein, sonst etwas Semmelbrösel einstreuen.

Die garen Kartoffeln abgießen und unter Zugabe von 2 Butterflocken, Muskat und etwas Milch zu Brei stampfen. Mit Salz abschmecken.

Eine flache Auflaufform buttern und zuerst eine dünne Schicht Kartoffelbrei hinein geben. Darauf die ganze Hackfleischmasse und zum Schluss als Deckschicht den Rest Kartoffelbrei darüber geben. Mit den Semmelbröseln bestreuen, Butterflocken darauf verteilen und bei 180 Grad im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.