Aus Mehl, Hefe, 1 EL Zucker und der Milch einen Hefeteig herstellen und 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker und Mandeln dazu geben. Die Butter zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten, dann eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26cm) fetten und den Teig hinein legen. Einen Rand hochziehen und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelbe, Kirschwasser und Puddingpulver miteinander verrühren. Die Kirschen unterheben. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Die Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Anschließend mit Zucker und Zimt bestreuen.