Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladen - Muffins
reicht für 12 Stück
)
| 240 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Natron |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 60 ml | Öl |
| 1 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 75 g | Kakaopulver (kein Instantpulver) |
| 200 g | Schokostreusel |
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Kakaopulver vermischen und in eine Schüssel sieben.
Das Ei leicht aufschlagen und mit Milch und Öl verquirlen. Das Eiergemisch zum Mehlgemisch geben und so lange leicht verrühren, bis sich ein leicht zähflüssiger Teig bildet. Die Schokostreusel unterheben. Den Teig in die Mulden einer vorbereiteten Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen. Anschließend noch ca. 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Achtung: Ein Muffinteig sollte nie länger als 1 bis 1,5 Minuten mit einem Elektrorührgerät bearbeitet werden, da der Teig sonst tot gerührt ist, zäh wird und beim Backen nicht richtig aufgeht. Am besten ist es, man rührt mit einem Schneebesen und Muskelschmalz - meine Erfahrung.
Das Ei leicht aufschlagen und mit Milch und Öl verquirlen. Das Eiergemisch zum Mehlgemisch geben und so lange leicht verrühren, bis sich ein leicht zähflüssiger Teig bildet. Die Schokostreusel unterheben. Den Teig in die Mulden einer vorbereiteten Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen. Anschließend noch ca. 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Achtung: Ein Muffinteig sollte nie länger als 1 bis 1,5 Minuten mit einem Elektrorührgerät bearbeitet werden, da der Teig sonst tot gerührt ist, zäh wird und beim Backen nicht richtig aufgeht. Am besten ist es, man rührt mit einem Schneebesen und Muskelschmalz - meine Erfahrung.
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Kommentare anderer Nutzer
Pely 
sagt:
sagt: 02.11.2008 15:26
Merkwürdig...
Du bist schon die zweite, die nachfragt...
Ich hab aus dem Grund nun die Muffins nocheinmal nachgebacken mit ebendiesen Rezeptangaben:
Der Teig ist schon recht zäh, das geb ich zu, muss aber auch so sein, denn erst so werden die Muffins beim Backen schön fluffig.
Das Ei braucht die Größe L, das Kakaopulver muss dieses richtige sein, kein Nesquick oder wie sie alle heißen.
Ich rühre auch Muffinteig grundsätzlich mit dem Schneebesen per Hand, da ich den Teig nicht kaputtrühren möchte und es kommt immer Öl in den Teig, nie Margarine oder Butter. Was vielleicht auch dazu führt, dass die Masse ein wenig widerspenstiger ist.
Und wenn der Teig wirklich so zäh ist, dass ihr meint, ihn nicht mehr verarbeiten zu können, gebt doch noch einen kleinen Schubser Milch hinzu. Das sollte dem Muffingenuss nicht im Wege stehen.
Liebe Grüße, Pely
Du bist schon die zweite, die nachfragt...
Ich hab aus dem Grund nun die Muffins nocheinmal nachgebacken mit ebendiesen Rezeptangaben:
Der Teig ist schon recht zäh, das geb ich zu, muss aber auch so sein, denn erst so werden die Muffins beim Backen schön fluffig.
Das Ei braucht die Größe L, das Kakaopulver muss dieses richtige sein, kein Nesquick oder wie sie alle heißen.
Ich rühre auch Muffinteig grundsätzlich mit dem Schneebesen per Hand, da ich den Teig nicht kaputtrühren möchte und es kommt immer Öl in den Teig, nie Margarine oder Butter. Was vielleicht auch dazu führt, dass die Masse ein wenig widerspenstiger ist.
Und wenn der Teig wirklich so zäh ist, dass ihr meint, ihn nicht mehr verarbeiten zu können, gebt doch noch einen kleinen Schubser Milch hinzu. Das sollte dem Muffingenuss nicht im Wege stehen.
Liebe Grüße, Pely
Muschel77 
sagt:
sagt: 02.11.2008 15:47
Hallo,
Also:
Ich hab ein großes Ei genommen!!! Es war viel zu viel Kakaopulver und definitiv viel zu wenig Flüssigkeit; ich hab nicht nur wenige EL dazugeben müssen bis ich eine "Masse" erhalten habe. Sorry, aber für mich passt das einfach alles nicht von den Angaben.
LG Muschel
Also:
Ich hab ein großes Ei genommen!!! Es war viel zu viel Kakaopulver und definitiv viel zu wenig Flüssigkeit; ich hab nicht nur wenige EL dazugeben müssen bis ich eine "Masse" erhalten habe. Sorry, aber für mich passt das einfach alles nicht von den Angaben.
LG Muschel
Pely
sagt:
sagt: 27.11.2008 12:59
29.10.2009 20:44
Hallo,
ich bin gut zurecht gekommen mit den Rezeptangaben. Die Muffins schmecken schön schokoladig, nur die Schokostreusel hab ich weggelassen.
LG Heike
ich bin gut zurecht gekommen mit den Rezeptangaben. Die Muffins schmecken schön schokoladig, nur die Schokostreusel hab ich weggelassen.
LG Heike
Pely
sagt:
sagt: 24.11.2009 16:26
nicijana
sagt:
sagt: 20.02.2011 21:02
Hmmm, sooooo schokoladig! Allerdings hab ich in Ermangelung von Schokostreuseln einfach Bitterschokolade geschmolzen und in den Teig gerührt. Bild kommt auch noch.
Pely
sagt:
sagt: 16.03.2011 22:25
Vielen Dank Nicijana!
Hübsche Förmchen übrigens. :)
Hübsche Förmchen übrigens. :)
30.05.2011 20:08
Auch wenn´s keinen mehr interessiert, weil so lange her. Ich habe diese Muffins heute gebacken und bin leider enttäuscht, Mann und Tochter auch. Sie sind zu trocken. Habe auch deutlich mehr Milch reingegeben und die Backzeit fast um die Hälfte reduziert. Heraus kamen trockne Teile, die immer mehr im Mund zu scheinen werden.
Schade. Da stimmt was definitf nicht im Rezept.
FBG Maja
Schade. Da stimmt was definitf nicht im Rezept.
FBG Maja
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Bist Du sicher, das Deine Angaben richtig sind? Hab eben den Teig gerührt und mußte unheimlich viel Flüssigkeit zugeben, bis ich eine "rührbare" Masse hatte....
LG Muschel
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