Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz dazugeben. Eier, Milch und Wasser in einem Messbecher mischen (wird Vollkornmehl verwendet, die Flüssigkeitsmenge etwas erhöhen) und das Mehl mit dieser Flüssigkeit anrühren. Es sollte eine eher flüssige Masse entstehen. Zuletzt den Käse (Menge nach Geschmack) hinzufügen und nochmals verrühren. Das Ganze 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Nochmals mit dem Schneebesen umrühren. Butter oder Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eine halbe Suppenkelle der Crêpemasse in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich die Flüssigkeit gut verteilt. Auf beiden Seiten solange backen, bis die Crêpe goldgelb ist und sich von alleine von der Pfanne löst.

Um die Crêpes warm zu halten, kann man sie auf einem Teller gestapelt bei 50 Grad in den Backofen schieben. Servieren kann man diese salzigen Crêpes mit Salat oder Aufschnitt oder was einem gerade schmeckt.