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Antipasti - Salat
Ital. Antipasti

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Zutaten

2  Paprikaschote(n), rot
2  Zucchini (ca. 400g)
1  Zwiebel(n)
2  Knoblauchzehe(n), evtl. mehr
100 g Oliven
40 g Olivenöl
  Aceto balsamico
5  Cocktailtomaten
  Kräuter (Thymian, Majoran, Basilikum, Oregano)
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 116 kcal

Paprika, Zwiebel, Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden in Olivenöl anbraten, den Knoblauch und die Oliven dazugeben. Mit Balsamicoessig ablöschen.

Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken. Etwas Olivenöl dazugeben und auskühlen lassen.

Zum Schluss die Tomaten vierteln und unterheben. Den Salat ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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