Henglein
Rama Cremefine
| Zürcher Geschnetzeltes
)
| 2 EL | Margarine |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Schweineschnitzel (Schinkenschnitzel) |
| 3 EL | Mehl, evtl. mehr |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Weißwein |
| 125 ml | Sahne oder Creme fine zum Kochen |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Margarine in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Schinkenschnitzel in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Mehl über die Schnitzelstücke verteilen und die Brühe und den Wein darüber gießen. Alles etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Die Sahne zugeben und noch etwas weiterköcheln lassen. Mit Nudeln servieren.
Das Mehl über die Schnitzelstücke verteilen und die Brühe und den Wein darüber gießen. Alles etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Die Sahne zugeben und noch etwas weiterköcheln lassen. Mit Nudeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Manu1411 
sagt:
sagt: 25.02.2012 02:46
schneckischneck 
sagt:
sagt: 10.05.2010 12:20
Hallo, kann mich nur meinem Vorredner anschließen.
Naja also wenn man "nur" Schweinefleisch nehmen sollte, wirklich nur kurz anbraten und dann später wieder in die Soße rein, sonst sind sie zäh!!
In diesem Sinne Schneckischneck
Naja also wenn man "nur" Schweinefleisch nehmen sollte, wirklich nur kurz anbraten und dann später wieder in die Soße rein, sonst sind sie zäh!!
In diesem Sinne Schneckischneck
Syrenae
sagt:
sagt: 10.03.2011 18:38
schmeckt supergut!! Weil der Weißwein-Geschmack aber nicht jedermanns Sache ist, lösche ich ihn nur damit ab und nehme stattdessen etwas mehr Gemüsebrühe, dann noch etwas portionierten Spinat und statt Spätzle angebratene Gnocci mit etwas Salz abgeschmeckt.
Ist zwar nix für Kalorienbewusste, schmeckt aber!! :))
Ist zwar nix für Kalorienbewusste, schmeckt aber!! :))
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Insgesamt klingt mir eine Schmorzeit von 20 Minuten für das Fleisch viel zu lang! Bis dahin ist das Fleisch totgekocht und zäh. Für Zürcher Geschnetzeltes sollte man m. E. erstens Kalbfleisch verwenden, oder - wenn Schweinefleisch - entweder Schnitzel aus der Oberschale (Sind das vielleicht Schinkenschnitzel?) oder Filet. Das Fleisch wird nur kurz rundherum angebraten, dann warm gestellt und erst zum Schluss noch einmal für 2-3 Minuten in die Soße gegeben.
Viele Grüße
piccolomaxi
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