Die Möhren raspeln und das restliche Gemüse fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen, danach die Möhren und die Paprika dazugeben.

Aus Eiern, Milch, Salz und Pfeffer eine Eiermilch herstellen und in die Pfanne gießen. Die Milch stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und in kleine Rauten schneiden.