Die Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Mascarpone mit Zitronensaft und Zucker schaumig schlagen. Die Masse mit Kirschwasser, Zitrone und Zucker abschmecken. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Vorschrift auflösen und unter die Masse mischen. Die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Für die Fruchtsoße das Obst mit Vanillezucker pürieren. Die Soße anschließend auf Teller verteilen, Mascarpone-Creme mit einem Löffel abstechen und auf die Soße setzen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.