Henglein
Rama Cremefine
| Herbstliches Scampi - Ratatouille mit Safran - Ingwer - Risotto
| 400 g | Scampi (TK-Ware, gegart, aufgetaut) |
| 1 EL | Walnüsse, (gehackt) |
| 1 EL | Cashewnüsse, (gehackt) |
| 2 EL | Lauch, (sehr fein geschnitten) |
| 1 | Möhre(n), (in Julienne geschnitten) |
| ½ | Paprikaschote(n), (rot) |
| 2 | Tomate(n), (in Würfel geschnitten) |
| 1 | Zucchini, (in Würfel geschnitten) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Sojasauce, (Tamarin) |
| 1 | Zwiebel(n), (fein gewürfelt) |
| etwas | Ingwer, (sehr fein gehackt) |
| etwas | Safran |
| 1 Becher | Reis, Risotto- (normaler Rundkorn oder Langkorn gehen auch) |
| 1 ¼ Becher | Wasser |
Zubereitung
Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Ingwer dazu. Reis dazu und kurz anrösten. Safran und Wasser dazu und bei niedrigster Hitze geschlossen ca. 20min garen lassen (evtl. etwas heißes Wasser nachgeben).
In einer Pfanne mit hohem Rand die Walnüsse und Cashewkerne in 3 EL Olivenöl rösten. Lauch, Möhre und Paprika dazugeben. Leicht garen. Tomaten dazu und kurz mitgaren. Sojasauce und Zucchini dazu, sowie die Scampi.
Die Scampi nur heiß werden lassen, da sie ja schon gegart sind. Mit dem Risotto servieren.
In einer Pfanne mit hohem Rand die Walnüsse und Cashewkerne in 3 EL Olivenöl rösten. Lauch, Möhre und Paprika dazugeben. Leicht garen. Tomaten dazu und kurz mitgaren. Sojasauce und Zucchini dazu, sowie die Scampi.
Die Scampi nur heiß werden lassen, da sie ja schon gegart sind. Mit dem Risotto servieren.
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