Henglein
Rama Cremefine
| Asiatische Pilzpfanne
| 20 g | Mu-Err-Pilze |
| 1 Dose/n | Bambussprosse(n) |
| 300 g | Porree |
| 250 g | Paprikaschote(n), rot |
| 400 g | Hähnchenfilet |
| 250 g | Pilze (Shiitake-Pilze) |
| 125 ml | Hühnerbrühe |
| ½ TL | Speisestärke |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 1 TL | Essig (Weißwein) |
| 1 EL | Zucker |
| 4 EL | Sauce (Asia Sauce) |
| ½ TL | Sambal Oelek |
| 4 EL | Öl (Soja) |
| ½ TL | Gewürzmischung (China-Gewürzmischung) |
Zubereitung
Mu-Err-Pilze in 3/8l kochendem Wasser übergießen und ca.30 Min einweichen. Bambus abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Porree und Paprika putzen und klein schneiden. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Shiitake-Pilze putzen, harte Stiele abschneiden, und sehr fein scheiden. Hühnerbrühe, Speisestärke, 2 EL Sojasoße, Ketschup, Essig, Zucker, Asia-Sauce und 1/2 TL Sambal-Ölek verrühren. Mu-Err-Pilze abtropfen lassen, etwas kleiner schneiden. Etwas Öl in einem Wok erhitzen, Fleisch und Shiitake unter Wenden darin kräftig anbraten. Herausnehmen, restliches Öl erhitzen und Gemüse sowie Mu-Err-Pilze unter Rühren 4-5 Min. dünsten. Fleisch und Shiitake-Pilze zurück in den Wok geben. Soße zufügen, aufkochen und alles 2-3 Min. köcheln lassen. Mit Sojasoße und Sambal-Olek und China Gewürzmischung abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
Dazu schmeckt Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
knuspernudel 
sagt:
sagt: 05.11.2002 04:44
ich liebe asiatische Küche.
Leckeres Rezept!
Leckeres Rezept!
claudii 
sagt:
sagt: 23.11.2002 20:54
Hilfreicher Kommentar:
Habe noch zusätzlich ein paar braune Champignons und Mungosprossen dazu gegeben. Allerdings werde ich das nächste mal anstatt Porree Frühlingszwiebeln nehmen. Der Porree braucht etwas lange um weich zu werden.
Es war super lecker. Werde es auf jeden Fall wieder machen.
Es war super lecker. Werde es auf jeden Fall wieder machen.
Dicke13
sagt:
sagt: 30.06.2003 09:18
war super super lecker..wirds jetzt öfter geben. habe auch anstatt porree paar frühlingszwiebeln und mungosprossen dazugegeben. für eine pilzpfanne könnten sogar noch mehr pilze rein, waren nämlich echt lecker. man sollte auch aufpassen mit dem Sambal Olek, nich zu viel, sonst brennt alles im Mund...
schubi 
sagt:
sagt: 29.10.2003 10:53
Die Pilzpfanne war superlecker. Ich werde sie auf jeden Fall wieder machen. Gerade der Porree passt gut in die Pfanne. Der Geruch in der Küche ist schon Klasse!
20.01.2004 16:39
hat gut geschmeckt
ProudMary
sagt:
sagt: 23.07.2004 21:36
Ich habe keinen Wok, geht das auch in einer normalen Pfanne?
Gruß Ulrike
Gruß Ulrike
Pullerliese
sagt:
sagt: 25.08.2004 21:58
Nimm doch eine Wok-Pfanne.. gibts schon für 7 Euro überall. :)
25.01.2005 14:02
Hallo Dine,
Habe Dein Rezept ausprobiert. Ich habe das Fleisch 3 Stunden
in Teriyaki- Marinade eingelegt. Das Essen hat uns super gut
geschmeckt.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
Habe Dein Rezept ausprobiert. Ich habe das Fleisch 3 Stunden
in Teriyaki- Marinade eingelegt. Das Essen hat uns super gut
geschmeckt.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
kelleh
sagt:
sagt: 20.02.2005 17:41
And die Ungläubigen, das ist wirklich die original cantonesiche süß saure Sauce, so wie Sie alle Südchinesen zubereiten. Natürlich kommen dann noch Zutaten wie Paprika-, Ananasstücke und beliebiges andere Gemüse hinein.
Ich habe exakt dieses Rezept von einer Hong Kong Chinesin, die übrigens exzellent kochen kann, erhalten.
Ich habe exakt dieses Rezept von einer Hong Kong Chinesin, die übrigens exzellent kochen kann, erhalten.
nhickl
sagt:
sagt: 19.08.2005 11:10
Tolles Rezept wirklich köstlich ich träume jetzt noch davon !!!!
*lol*
Lg
*lol*
Lg
MarkusW
sagt:
sagt: 05.09.2005 19:19
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich seeeehr lecker.
Was ich mich aber frage, ist, was ist Asia Sauce? Heißt die Sauce so? Oder ist damit irgendeine asiatische Soße gemeint? Ich kaufe meine Zutaten beim Chinesen, und habe dort so eine Sauce nicht gefunden.
Ich habe dafür Ketjab Manis genommen. Diese Sauce verwenden die Asiaten oft in ihren Gerichten. Das hat übrigens auch jeden Geschäft, das die asiatische Marke Bamboo Garden führt (oft Spar und Rewe).
Außerdem macht ein halber Teelöffel Sambal Olek das ganze doch schon ein wenig scharf. Mit SO sollte man vorsichtig umgehen, wenn man scharfe Sachen nicht so verträgt.
Noch etwas: Mit den 250g Shii-Take-Pilzen sind höchstwahrscheinlich frische Pilze gemeint. Ich sage dies, weil es die Pilze auch getroknet gibt. Meist sind sie dann in 50g Paketen. Kauft ja keine 5 50g Pakete für das Essen!!!!!!!!
2 Pakete ergeben, wenn man die Pilze eingeweicht hat, etwa 300g Pilze, also etwa 1 zu 3.
So, das wars....viel Spaß beim Kochen :-)
Was ich mich aber frage, ist, was ist Asia Sauce? Heißt die Sauce so? Oder ist damit irgendeine asiatische Soße gemeint? Ich kaufe meine Zutaten beim Chinesen, und habe dort so eine Sauce nicht gefunden.
Ich habe dafür Ketjab Manis genommen. Diese Sauce verwenden die Asiaten oft in ihren Gerichten. Das hat übrigens auch jeden Geschäft, das die asiatische Marke Bamboo Garden führt (oft Spar und Rewe).
Außerdem macht ein halber Teelöffel Sambal Olek das ganze doch schon ein wenig scharf. Mit SO sollte man vorsichtig umgehen, wenn man scharfe Sachen nicht so verträgt.
Noch etwas: Mit den 250g Shii-Take-Pilzen sind höchstwahrscheinlich frische Pilze gemeint. Ich sage dies, weil es die Pilze auch getroknet gibt. Meist sind sie dann in 50g Paketen. Kauft ja keine 5 50g Pakete für das Essen!!!!!!!!
2 Pakete ergeben, wenn man die Pilze eingeweicht hat, etwa 300g Pilze, also etwa 1 zu 3.
So, das wars....viel Spaß beim Kochen :-)
Anneee
sagt:
sagt: 08.09.2005 13:44
das ist ein sehr tolles Rezept.So konnte ich endlich mal wieder meinen Wok benutzen.
Anneee
Anneee
Tanina
sagt:
sagt: 02.01.2006 18:52
Hilfreicher Kommentar:
das ganze ist sehr lecker!
wer einen wok hat, sollte dieses hierfür benutzen, das schmeckt noch viel besser!
wer einen wok hat, sollte dieses hierfür benutzen, das schmeckt noch viel besser!
cruiser-one
sagt:
sagt: 07.02.2009 13:20
Wir haben Putenschnitzel genommen und statt Mu-err frische Champignons, dazu aber deutlich mehr Sambal Olek und Wok-China-Gewürz. Für meine Frau war es leicht scharf ( isst nicht gerne scharf), für mich etwas zu mild - habe ich durch nachwürzen mit Mega-Death-Sauce (10+) von Blair ausgeglichen. Aber Schärfe ist ja Gewöhnungs- und Geschmackssache - durch die Schärfe schmecke ich natürlich alle Zutaten intensiver! War sehr,sehr lecker....
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