Henglein
Rama Cremefine
| Honig - Senf - Sauce
Schmeckt besonders gut zu kaltem Fleisch.
| 3 | Ei(er) |
| ½ TL | Safranfäden |
| ½ TL | Meersalz, grobes |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 75 ml | Senf, Dijon- |
| 75 ml | Honig, (Akazienhonig) |
Zubereitung
Die Eier in 10 Minuten hart kochen.
Inzwischen die Safranfäden mit dem Meersalz im Mörser fein zerreiben. Den Zitronensaft dazugeben und etwas ziehen lassen.
Die Eier abschrecken und pellen. Das Eiweiß wird für diese Creme nicht benötigt, kann anderweitig verwendet werden.
Den Senf mit dem Honig mischen, die Eigelbe durch ein Sieb streichen und alles miteinander verrühren. Nun die Safranmischung hinzufügen und alles gut verrühren.
Inzwischen die Safranfäden mit dem Meersalz im Mörser fein zerreiben. Den Zitronensaft dazugeben und etwas ziehen lassen.
Die Eier abschrecken und pellen. Das Eiweiß wird für diese Creme nicht benötigt, kann anderweitig verwendet werden.
Den Senf mit dem Honig mischen, die Eigelbe durch ein Sieb streichen und alles miteinander verrühren. Nun die Safranmischung hinzufügen und alles gut verrühren.
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