Ochsenschlepp, Rindsknochen, Zwiebel und Knoblauch in Öl anbräunen, mit Wein und Wasser aufgießen, salzen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Das Ganze einmal aufwallen und 1,5 Stunden ganz leicht köcheln lassen, damit die Suppe nicht trüb wird.
Dann die Hühnerschenkel und nach 1 weiteren Stunde das Suppengrün und die Wurzel beifügen und alles noch ca. 30 Minuten kochen lassen.
Das Fleisch und das Gemüse aus der Suppe nehmen, klein schneiden.
Die Suppe durch ein Tuch oder Spitzsieb seihen, mit den Fleisch- und Gemüsestücken nochmals erhitzen, abschmecken und mit Suppennudeln und Schnittlauch servieren.