Die Medaillons (Filetstücke) mit der Hand flach drücken, salzen und pfeffern. In einer Pfanne in heißem Öl scharf anbraten, nach zwei Minuten wenden und in weiteren zwei Minuten fertig braten.

Nun die Medaillons in eine kleine, feuerfeste Form legen, mit Tomatenwürfeln und Blauschimmelstückchen belegen und mit etwas Paprikapulver bestäuben. Die Form auf der mittleren Schiene bei 200°C ca. 5-7 Minuten gratinieren und mit Beilagen nach Wahl servieren!